crème anglaise

Merci j'essaierai comme ça.

Pour revenir à la crème anglaise...
Cette crème, c'est l'horreur pour moi. Je l'ai définitivement raté trois fois avant de réussir pour la première fois... mais je ne suis pas du tout sur de moi. Je viens de regarder le lien que An a donné; j'ai fait une autre crème hier avec du lait entier. J'ai cuit la creme jusqu'à ce que le mousse a disparu et encore un peu plus longtemps. La crème a bien nappé le spatule en bois. Par ailleurs, lors de mes TP l'annee derniere on nous a aussi dit d'utiliser le spatule en bois. Mon problème: La crème a quelle consistance après le refroidissement? La mienne est resté semi liquide, il n'y a pas eu d'epaississement pendant le refroidissement. C'est normal?

Oui c'est normal Ursula, c'est une crème semi-liquide.

J'ai racheté des oeufs, ça y est ! Je vais donc pouvoir la retester aussi, car la dernière fois ce n'était pas une réussite.

Merci, ça me rassure. Je vais alors continuer. Je vais essayer de faire la crème avec du lait demi-écremé. Il me semble que c'est plus difficile avec moins de lipides dans le lait.

surtout qu'à l'exam c'est du 1/2 écrémé

Personnellement, je n'ai toujours utilisé que du lait 1/2 écrémé