Quel menu choisir en laison froide ?

Sur un stage j'ai 3 à 4 menus différents, mais aucun menu conseillé.

Pour l'analyse quantitative d'un menu, je peux choisir un menu livré mais j 'ai plusieurs choix :

150 menus livrés
90 en laison chaude direct
35 toujours en liaison chaude (autre menu)

et le self donc au choix

j'exclus le self et je peux prendre au hasard un des autres menus ? Sinon pour l'analyse qualitative des 20 repas je ne peux pas les faire sans menus conseillés ?

c'est pas trop grave, sur l'autre stage, je pouvais le faire à partir de menus conseillés. Je crois que ce n'est pas obligatoire pour les 2 stages ???

ça fait beaucoup de questions tout ça !

Moi à ta place je choisirai un menu, celui que je conseillerai et j'espliquerai cela dans mon mémoire, tu peux aussi proposer cela à ton lieu de stage de faire un menu proposé !

En fait, pour les menus livrés c'est la même chose pour tout le monde. Mais la population change : cela peut-être pour une crèche, un foyer ou des adultes.

Ma question était de savoir si je pouvais choisir la population que je voulais ? par exemple ceux de la crèche ? Je ne vais pas choisir le self car je l'ai fait sur un autre stage.

j'ai la même situation mais ds un centre handicapé de l'enfant a la personne âgée
je vais choisir comme référence l'adulte car ce sont plutôt des menus orientés adultes et c'est aussi la population la plus représentée et souligner ds un 2eme tps le fait qu'il ne soit pas adapté a toutes les populations
si tu choisi la crèche tu a de grande chance qu'il ne soit pas adapté ...

pour mon premier stage j'avais choisi les adultes parcequ'au 2 eme stage je n'avais que des enfants. En gros tu fais comme tu veux !

bon courage !