quel menu analyser ?

bonjour,

je suis actuellement en stage (le deuxième) et la structure élabore des repas pour les écoles maternelle, primaire, les adultes, les personnes âgées à domicile et en foyer, et pour finir elle élabore des menus régimes (sans sel, sans sucre) et quelques PAI en école.
Je me demande si je dois faire une étude nutritionnelle sur un repas, pour chaques catégories de population ? ou cibler par exemple une seule catégorie ?

Je suis un peu perdue...

Qu'en pensez-vous ?

Célika

Je te dirai de cibler sinon tu ne vas pas t'en sortir vu le peu de place en terme de pages. Par contre, fais en sorte que la population que tu vas prendre soit complémentaire par rapport à celle de ton premier stage. Et uniquement des bien-portants, donc pas de sans sel, sans sucre...

pour mon premier stage l'analyse nutritionnelle porte sur des ados
celle-ci doit donc porter sur des adultes bien portant pour qu'il y ai complémentarité ?

célika

c'est le même pour tous?

salut sophie

il y a 2 menus pour les adultes (qu'ils peuvent combiner à leur convenance) et pour les enfants c'est le même pour tous.

célika

tu peux choisir le plus consommé mais as-tu accès aux consommateurs?

non pas accès aux consommateurs mais je vais demander au chef de cuisine pour avoir un peu plus d'informations sur leur choix

célika

est ce que ton stage se passe bien?

Célika a écrit:pour mon premier stage l'analyse nutritionnelle porte sur des ados
celle-ci doit donc porter sur des adultes bien portant pour qu'il y ai complémentarité ?

célika

Oui, ados dans l'un et adultes dans l'autre, ça convient.

oui Sophie, tout se passe bien...
j'ai commencé lundi et chaque jour je fais des choses différentes et ça jusqu'à la semaine prochaine.
je prends le maximum d'infos

merci pour vos réponses les filles

célika

alors la prof que j'ai eu les 3 jours en TD de nutrition nous a bien dit de choisir le menu fixe pour l'analyse. et de ne surtout pas faire un choix "au pif" suivant les choix des gens.... c'est trop bancal pour le mémoire et surtout pour l'oral.....

et un seul menu analysé sur les 2 stages suffit....