calcul taux de proteines et glucides dans pâtes cuites

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Message  Mimi21 le Ven 14 Aoû 2015 - 15:22

Bonjour,

les pâtes absorbent 2 à 3 fois leur poids en eau, donc en moyenne 100g de pâtes crues = 250 g de pâtes cuites. La teneur en protéines et glucides diminuent donc , comment la calcule-t-on?
Merci de votre aide

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Message  MARILLA le Lun 17 Aoû 2015 - 11:17

Bonjour,

ça varie en fonction de la répartition (EAU,P,L,G), tu peux prendre des valeurs moyennes, sur la CIQUAL tu as les deux valeurs cuites et crues.

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Message  nath87 le Mar 18 Aoû 2015 - 19:04

Bonjour,

Te prends pas la tête. Tu calcules à partir du cru. Dit toi que si quelqu'un mange telle quantité de pates cuites, tu calcules à partir de la quantité crue.
Pa rexemple, si la personne a mangé 200g de pates cuites, tu prends 60g crues pour le calcul et c'est bon.

Bonne soirée

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