bibliographie

Bonjour !

voila j'ai un peu peur d'oublier (et je pense en oublier !) des sources "de base" pour la bibliographie donc je voulais savoir si vous voyez autre choses en plus de celles-ci ?!

Paquet hygiène (2006)
Arrêté et décret du 21 decembre 2009 (relatif aux critères microbiologiques)
PNNS 3 (2011 -> 2015)
GEMRCN
Arrêté et décret de septembre 2011 : application des principes GEMRCN obligatoire ds grpes scolaires

voila voila...

 

please :'(

bonjour

tu as aussi, et accessoirement

Table de composition des aliments du CIQUAL 2012 - www.anses.fr
Haute Autorité de Santé - - www.has.fr
Le bulletin officiel spécial N°9 du 28 juin 2001 relatif à la composition des repas servis en restauration scolaire et sécurité des aliments.

Merci !!

Le BO n'est plus utilisé.. il a été remplacé par les recommandations du GEMRCN devenues officiel avec l’arrête et le décret de sept 2011. (ce qui m'a valu de refaire toute ma partie analyse diet de coll...) On doit le mettre quand même ?

il n'est plus utilisé mais quand j'ai fait mon stage en debut d'année 2011 il était encore en vigueur ; évidemment je n'en parle plus dans le corps de mon mémoire, je ne fais reference qu'au GEMRCN actuel
c'est dans la biblio, ça veut dire : "je l'ai lu" .. meme si je ne l'utilise plus aujourd'hui

merciii !!!