Enrichissement PLE
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Enrichissement PLE
mathmael Mar 6 Avr 2010 - 8:52
Je voulais savoir s'il était possible d'enrichir en PLE des yaourts ou petits suisses ou fromage blanc.
mathmael- Premier de la classe
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Re: Enrichissement PLE
Brigitte Mar 6 Avr 2010 - 9:49
Ah oui, bien sûr , tu peux enrichir un yaourt avec de la poudre de lait écrémé. C'est pour un régime hyperprotéiné?
Brigitte- Modératrice
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Re: Enrichissement PLE
Aurore1012 Mar 6 Avr 2010 - 9:51
Brigitte => PLE = poudre de lait écrémé
Oui, c'est possible, maintenant, il faut faire attention à la quantité que tu mets sinon gare à l'arrière goût que cela va laisser. Au cours du repas, pas plus de 20-25g de PLE donc pour ton dessert pas plus de 5-10g.
Autre chose à savoir : il est préférable de rajouter de la PLE dans les aliments contenant déjà des protéines (laitières de préférence) c'est à dire une béchamel, un appareil à quiche, une purée (contenant du laità...et éviter dans une compote par exemple !
Et bien sûr, l'ajout se fait après cuisson (pas dans le cas du yaourt ni des petits suisses bien sûr !) pour éviter une coagulation et un goût prononcé.
En espérant t'avoir aidée
Aurore
Oui, c'est possible, maintenant, il faut faire attention à la quantité que tu mets sinon gare à l'arrière goût que cela va laisser. Au cours du repas, pas plus de 20-25g de PLE donc pour ton dessert pas plus de 5-10g.
Autre chose à savoir : il est préférable de rajouter de la PLE dans les aliments contenant déjà des protéines (laitières de préférence) c'est à dire une béchamel, un appareil à quiche, une purée (contenant du laità...et éviter dans une compote par exemple !
Et bien sûr, l'ajout se fait après cuisson (pas dans le cas du yaourt ni des petits suisses bien sûr !) pour éviter une coagulation et un goût prononcé.
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Aurore1012- Modératrice
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Re: Enrichissement PLE
mathmael Mar 6 Avr 2010 - 10:00
merci Aurore1012
car dans le TC5il ne le disais pas. Est-ce que dans le yaourt ou fromage blanc cela se dissout bien?
car dans le TC5il ne le disais pas. Est-ce que dans le yaourt ou fromage blanc cela se dissout bien?
mathmael- Premier de la classe
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Re: Enrichissement PLE
Aurore1012 Mar 6 Avr 2010 - 10:02
Oui si tu mélange bien ça se dissout très bien !
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Re: Enrichissement PLE
vitamine Dim 11 Avr 2010 - 10:06
Juste un petit complément d'information: La PLE est plutôt sucrée avec tendance un goût vanillée,donc agréable dans les desserts,mais à éviter dans les plats salés!
Au cas où ,ça peut servir!!
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Re: Enrichissement PLE
Aurore1012 Dim 11 Avr 2010 - 10:20
La PLE n'a pas forcément un gout vanillé : j'ai déjà enrichie une quiche aux poireaux avec et ça allait très bien !
Aurore1012- Modératrice
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Re: Enrichissement PLE
lolo65 Jeu 19 Avr 2012 - 12:49
quelqu'un pourrait il me donner la composition de la PLE ???
3,5d de protéines pour 100g de préparation ça ok mais ensuite .........
merciiiiiii
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merciiiiiii
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Re: Enrichissement PLE
Pascale45 Jeu 19 Avr 2012 - 14:43
Allez je te dépanne....
Voilà ce que je lis sur mon paquet acheté exprès pour les TC....
Pour 100 g :
P=35.5 g
L=0.8 g
G=51.7 g
Na=0.52 g
Ca=1285 mg
Voilà ce que je lis sur mon paquet acheté exprès pour les TC....
Pour 100 g :
P=35.5 g
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G=51.7 g
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Re: Enrichissement PLE
lolo65 Jeu 19 Avr 2012 - 17:22
merciiiiiiiiii
mais pour les proteines c'est plutot 3,5g non??
mais pour les proteines c'est plutot 3,5g non??
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Re: Enrichissement PLE
Pascale45 Jeu 19 Avr 2012 - 17:36
non 3.5 g c'est pour 10 g !
C'est de la poudre donc concentrée, c'est 35.5 g P/100 g
C'est de la poudre donc concentrée, c'est 35.5 g P/100 g
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Re: Enrichissement PLE
agyptose Jeu 19 Avr 2012 - 20:50
Bonjour
Si je peux rapporter une correction normalement pour 100g de lait en poudre écrémé
c'est 3,5g de Protéine
0,08 de lipide
5 g de glucide je ne pense pas que c'est 50g ça me parait énorme. Après je laisse autre de corriger si me trempe.
Agyptose
Si je peux rapporter une correction normalement pour 100g de lait en poudre écrémé
c'est 3,5g de Protéine
0,08 de lipide
5 g de glucide je ne pense pas que c'est 50g ça me parait énorme. Après je laisse autre de corriger si me trempe.
Agyptose
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Re: Enrichissement PLE
Fabi34 Ven 20 Avr 2012 - 6:08
Oui, concentré car déshydraté. Si vous remarquez ce sont les valeurs du lait liquide x 10 ( facile à retenir ainsi )
Sinon, oui pour enrichier les laitages. Mais effectivement, parfois des patients n'apprécient pas trop car cela sucre un peu plus. Si la poudre ne se dilue pas bien (moins facile dans les petits suisses) , la diluer avant dans un tout petit peu de lait et bien homogénéiser le tout en suite.
Sinon, oui pour enrichier les laitages. Mais effectivement, parfois des patients n'apprécient pas trop car cela sucre un peu plus. Si la poudre ne se dilue pas bien (moins facile dans les petits suisses) , la diluer avant dans un tout petit peu de lait et bien homogénéiser le tout en suite.
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Re: Enrichissement PLE
Pascale45 Ven 20 Avr 2012 - 7:10
Pour plus de détail sur la composition, il y a toujours la table du Ciqual :
http://www.anses.fr/TableCIQUAL/index.htm
http://www.anses.fr/TableCIQUAL/index.htm
Pascale45- Premier de la classe
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