Protéines de l'oeufs, ancienne protéines de référence...

Bonjour,

En relisant mes cours du CNED, je constate que l'œuf est anciennement l'aliment pour les protéines de références...
Quel est le nouvel aliment pour les protéines de référence ?
Car dans mon bouquin, tec et doc, l'on me dit " qu'il est considéré comme l'aliment protéique de référence "
Ai-je loupé quelques chose ??
Merci pour vos réponses

Ce n'est pas un autre aliment, mais une protéine "virtuelle" contenant tout les AA indispensable en juste quantité. Et elle s'appelle simplement "protéine de référence". Elle varie selon l'âge de la population étudiée, l'histidine est par exemple un AAI pour le bébé.

Ha ... oui merci, effectivement je me rappelle de cette partie de cours !
je suis tellement stressé pour l'examen, que je prend tout au mot de ce qui il y a écrit dans les cours !
Merci bien