Mayonnaise sans oeuf (végétalienne)

Bonjours à tous,

j'ai fait quelques petites recherches de recettes de mayonnaise sans œuf (découverte récente pour moi). En effet je suis en train de refaire un point sur mon doc sauces légères, et comme la mayo est déconseillée en cas d'hypercholestérolémie je me suis dis tiens je vais regarder un peu sur la toile sur le sujet. Beaucoup de recettes sont à base de lait concentré, ce qui ne me convient pas non plus.

Et je suis tombée sur une recette de mayonnaise végétarienne qui remplace le jaune d’œuf par de la purée d'amande. Je vous met le lien :
http://tropgourmande.canalblog.com/archives/2010/12/02/19767966.html

Je viens de la tester, la texture est pas mal, le goût me semble correct (mais je suis pas fan de la mayonnaise).

Donc je voulais votre avis, si certain(e)s connaissent ou souhaite la tester. Je trouve que cela peut être une alternative intéressante pour les personnes présentant une hypercholestérolémie et qui consomment régulièrement de la mayonnaise ? Et pourquoi pas pour les femmes enceintes (sujet du moment également sur le forum) ?

Cela se fait, d'ailleurs en Espagne elle est sans oeuf (d'après ma belle-soeur espagnole )

ah ! et elle la fait avec quels ingrédients du coup ?

Il y a plusieurs recettes apparemment, dont une avec lait + huile. Avec du lait végétal, ça devrait donc aussi marcher, je pense.

Ce qui doit être plus liquide que ce que j'ai testé, peut être plus difficile à travailler à la fourchette quand on est pas habitué, mais c'est bon a savoir, merci.

Sans oeufs, ce n'est pas végétaRien mais végétaLien

C'est vrai Je fais rarement la distinction (mauvaise habitude que je comence à corriger tout de suite en commençant par le titre!)

Un avis sur la recette ?

Bonjour,
Je trouve cette recette très intéressante, l'idée d'enlever les jaunes d'œufs est très bien par rapport au cholestérol. La texture ce rapproche beaucoup en effet mais je pense qu'il reste encore quelques modification pour améliorer le goût, qui même si il n'est pas mauvais et se rapproche, reste quand même légèrement différent.

Si ôter les oeufs peut être justifié si la personne est végétalienne, ce n'est pas le cas s'il s'agit d'hypercholestérolémie.
Car ramené à une portion de 20g environ, la part d'oeuf est minime (5g/100g pour celles du commerce!)...Par rapport à l'huile! Et du coup la personne risque fortement d'abuser de mayo "sans cholestérol"... 

C'est un point de vu intéressant auquel je n'avais pas pensé. merci