Besoin de conseils!!

Bonjour bonjour!
Je poste ce message car je suis en stage optionnel avec des enfants de 6 à 12 ans et je doit faire des menus pour 4 semaines, du coup j'ai fait un calcule de ration, répartition et je veut faire un plan alimentaire.
- Pour choisir mon BET j'ai séparer 6-9ans et 10-12 ans donc j'ai deux répartitions mais ils faut que le plan alim et les menus soient pareils du coup est ce qu'il faut que je fasse direct une moyenne de 6 à 12 ans? parce que je trouve qu'il y a des différences pour ces âges là...

Est ce que je pourrais vous envoyer en MP mes calculs et répartitions pour me dire ce que vous en pensez...? Enfin si vous voulez bien!!
merci!

moi tu peux!

Le tableau des fréquences du GEMRCN s'applique pour les 6-9 et les 10-12 ans.
Et le tableau des grammages ne fait pas de distinction non plus, il y a enfants en maternelle, ensuite enfants en classe élémentaire (donc les 6-12 ans) et ensuite adolescents (pour moi c'est a partir de 13 ans). Je ne sais pas, comment fonctionne la structure, par exemple si les enfants plus grande peuvent se resservir ou avoir une portion un peu plus grande s'ils le demandent? Sinon, ce sera intéressant pour ton mémoire d'expliquer tes observations et bien sur justifier tes actions.

Tu peux m'aussi envoyer tes répartitions si tu veux en MP pour que je regarde.

Merci de votre réponse rapide c'est gentil je vous envoie ça!

du coup j'ai fait le calcul pour les 6-12 ans parce que pour répartir les plats ce sera plus simple, la structure veut que tous les enfants mangent la même chose après en quantité les plus grand se resservent mais pour mon plan alimentaire j'avais besoin de la structure de ma répartition.

Oups comment fait-on pour joindre un fichier?

pas possible sur le forum je crois, tu dois demander leur adresse mail aux personnes concernées

[quote="ursula1205"]Le tableau des fréquences du GEMRCN s'applique pour les 6-9 et les 10-12 ans.
Et le tableau des grammages ne fait pas de distinction non plus, il y a enfants en maternelle, ensuite enfants en classe élémentaire (donc les 6-12 ans)

Complétement d'accord avec ursula, il n'y à pas de distinction

Merci sophie et ursula d'avoir bien voulue jeter un coup d'oeil, du coup comme je peut pas joindre de fichier par MP...
Alors du coup voila je me suis référé au GEMRCN pour un plan alimentaire et après pour les grammages donc mon calcul de ration ne m'a pas tro servis...
Du coup je doit cuisiner pour les enfants, ils sont 15 maximum et c'est pas facile de gérer les quantités... l'autre jour il y avait beaucoup trop de riz et la viande c'était juste! Donc j'essaille de m'adapter mais je ne veut pas qu'il y ait des pertes...

Salut Youra, si t'as besoins d'aide je peux t'aider, si tu veux je peu te donner mon mail et je jetterais un oeil à ton travail.

Merci c'est gentil! du coup j'ai fait corriger mes menus par ma prof, j'ai des rectifications à faire. Mais par contre je galère sur les quantités... le tableau de grammage du GERMCN correspond aux quantités par jour? ou alors par exemple quand on sert un plat de féculent il faut ça comme gramme?? je suis un peu pomée pour ça, j'ai pas l'habitude de travailler avec...

Salut Youra, j'ai pas très bien compris ta question, mais je peu te dire que le GERMCN correspond aux grammages par jour et par personnes, j'espère que sa pourra t'aider...

ok mais en fait mon problème c'est que je doit cuisiner pour les enfants et je ne sais pas la quantité par exemple de riz par enfant pour le plat principal juste pour le midi...

aide-toi des techniques culinaires!

keops a écrit:Salut Youra, j'ai pas très bien compris ta question, mais je peu te dire que le GERMCN correspond aux grammages par jour et par personnes, j'espère que sa pourra t'aider...

Oui, aux grammages par jour et par repas, alors tu y trouves ton grammage pour le riz, 170 g (cuit), par enfant.

Ok donc les 170g ce servent en un plat?
Parce que quand on dit par jour moi je me disait que du coup on a des féculents midi et soir donc que je devais diviser les 170g par deux mais ça fait une quantité trop juste...
Parce que l'autre jour quand j'ai cuisiné du riz, il n'y a eu que la moité de mangé...!

il faut savoir qu'il faut alterner féculents/légumes verts!

Donc quand j'ai des plats mixtes je prend la moitié des grammages pr feculent et la moitié de légumes

Ok, merci merci pour vos conseils!
J'ai un peu de mal avec les quantités surtout que je ne voudrais pas qu'il y ait trop de pertes où que les enfants aient faim.
La je suis entrain de préparer des animations pour eux, je pensais à décorer le centre avec une fleur montrant les différents groupes alimentaires, faire des cocottes en papier avec des questions réponses... Voila pour le moment, je cherche encore!

J'ai encore une question! Dans le tableau il y a: purée de pommes de terre 250g pour les adultes, mais en poids crus ça fait combien? Je divise par trois?

Les pommes de terre, c'est le même poids à peu près, crues comme cuites. C'est pour les féculents type pâtes ou riz qu'il faut diviser par 3, car ils gonflent beaucoup à la cuisson.

Merci! je viens de trouver un truk sur internet qui répertori tous ça

Encore une petite question!
Lundi je dois faire des patates douces avec des miettes de thon, 80g de miettes de thon, c'est beaucoup non?

J'aimerais faire un petit dossier pour les parents regroupant des infos nutritionelles (ANC, grammages) et une partie avec des idées recette et astuces pour faire aimer certains aliments aux enfants, mais je n'ai pas trop d'autres idées, si vous pensez à des choses qui pourraient être intéressantes pour les parents!!

surtout des menus pour le soir, ça serait bien!