Service plat pour plusieurs personnes
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Service plat pour plusieurs personnes
Question toute bête, si on a un plat à faire pour 2 personnes (comme souvent pour les desserts, par exemple poire pochée napée de crème pâtissière pour reprendre une annale), on présente le résultat dans deux assiettes différentes hein?
J'ai un trou de mémoire sur ce qu'on fesait en semaine de TP... lol merci!
J'ai un trou de mémoire sur ce qu'on fesait en semaine de TP... lol merci!
Elisa- P'tit nouveau
- Messages : 87
Age : 35
Localisation : Bretagne
Emploi/loisirs : Diététicienne 2011
Re: Service plat pour plusieurs personnes
Tout a fait
Mais quand c'est une quiche pour 4 par exemple, tu laisse la quiche entière
Tu passe ton épreuve à Rabelais?
Mais quand c'est une quiche pour 4 par exemple, tu laisse la quiche entière
Tu passe ton épreuve à Rabelais?
Baboole- Premier de la classe
- Messages : 702
Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Diététicienne 2012!!!
Humeur : C'est trop bon ;-)
Re: Service plat pour plusieurs personnes
Non à Granville demain matin ! et toi c'est pour quand ?
Elisa- P'tit nouveau
- Messages : 87
Age : 35
Localisation : Bretagne
Emploi/loisirs : Diététicienne 2011
Re: Service plat pour plusieurs personnes
mercredi aprem...
Allez courage! Tu m'diras tes impressions si tu vas pas te coucher direct en rentrant
Grosse M****ouille !!!
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Grosse M****ouille !!!
Baboole- Premier de la classe
- Messages : 702
Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Diététicienne 2012!!!
Humeur : C'est trop bon ;-)
Re: Service plat pour plusieurs personnes
baboole a écrit:Tout a fait
Mais quand c'est une quiche pour 4 par exemple, tu laisse la quiche entière
Tu passe ton épreuve à Rabelais?
çà veut dire que pour un biscuit roulé pour plusieurs personnes ont le laisse aussi entier? en faite est ce que çà s'applique pour toutes les préparations à découper
NYU- Premier de la classe
- Messages : 953
Age : 39
Localisation : sud-ouest
Emploi/loisirs : Diététicienne en hôpital Psy à temps plein et DTU gérontologie obtenu
Humeur : Diététicienne promo 2011, morte de fatigue, mais heureuse!!!
Re: Service plat pour plusieurs personnes
moi je dirais qu'il faut tout servir, pour le roulé c'est sûr, mais la quiche je ne sais pas du coup moi je l'aurais servie mais pour garder les quatres assiettes au chaud c'est dur (nous c'est au bain marie)
louisa- Bon point
- Messages : 331
Age : 34
Localisation : pas de calais
Emploi/loisirs : diététicienne 2011
Re: Service plat pour plusieurs personnes
par exemple pour le biscuit roulé vous le découpez en parts égales que vous distribuez dans quatre assiettes à dessert. La quiche lorraine on peut faire sur le même principe mais c'est clair que si vous avez pas d'étuve c'est plus compliqué à mettre en oeuvre.
Invité- Invité
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