Service plat pour plusieurs personnes

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Message  Elisa le Lun 19 Sep 2011 - 15:57

Question toute bête, si on a un plat à faire pour 2 personnes (comme souvent pour les desserts, par exemple poire pochée napée de crème pâtissière pour reprendre une annale), on présente le résultat dans deux assiettes différentes hein?
J'ai un trou de mémoire sur ce qu'on fesait en semaine de TP... lol merci!
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Message  Baboole le Lun 19 Sep 2011 - 16:48

Tout a fait Laughing
Mais quand c'est une quiche pour 4 par exemple, tu laisse la quiche entière Wink
Tu passe ton épreuve à Rabelais?
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Message  Elisa le Lun 19 Sep 2011 - 17:04

Non à Granville demain matin ! et toi c'est pour quand ?
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Message  Baboole le Lun 19 Sep 2011 - 17:05

mercredi aprem...
Allez courage! Tu m'diras tes impressions si tu vas pas te coucher direct en rentrant Laughing
Grosse M****ouille !!! zen
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Message  NYU le Lun 19 Sep 2011 - 17:20

baboole a écrit:Tout a fait Laughing
Mais quand c'est une quiche pour 4 par exemple, tu laisse la quiche entière Wink
Tu passe ton épreuve à Rabelais?

çà veut dire que pour un biscuit roulé pour plusieurs personnes ont le laisse aussi entier? en faite est ce que çà s'applique pour toutes les préparations à découper confused
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Message  louisa le Lun 19 Sep 2011 - 18:30

moi je dirais qu'il faut tout servir, pour le roulé c'est sûr, mais la quiche je ne sais pas du coup moi je l'aurais servie mais pour garder les quatres assiettes au chaud c'est dur (nous c'est au bain marie)
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Message  Invité le Lun 19 Sep 2011 - 19:39

par exemple pour le biscuit roulé vous le découpez en parts égales que vous distribuez dans quatre assiettes à dessert. La quiche lorraine on peut faire sur le même principe mais c'est clair que si vous avez pas d'étuve c'est plus compliqué à mettre en oeuvre.

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