deroulement de cette 2ere année2011/12!!(progression, retard, organisation,facilité, difficulté, conseils....)

pour me reposer c'est pas gagné, je commence lundi mon 2eme stage en resto co et je commence a 6h00 du mat, je dois donc me lever a 5h15!! vivement les vacances de noel!!!

Pour le chèque de 6 euros, c'est pour les frais divers : envoi des documents, frais de dossier, ...

On me demande rien moi....

Ca dépend des académies, encore une fois !

petite question, je suis sur l’étude nutritionnel d'un repas et mon entrée est une crudité carotte râpée nature car les adolescents on libre service a la vinaigrette
dois je compter la vinaigrette?? si oui quel quantité prendre??

merci de votre aide

j'ai bientôt fini la mise en page de mon 1er stage en resto co et je commence mon 2eme lundi. c'est vraiment long cette mise en page

A ta place je me faciliterai la vie. Tu pars sur de la vinaigrette classique pour une personne : soit 10 g d'huile . Et c'est tout. (le vinaigre, tu ne la comptes pas bien sûr) ainsi tu écartes le calcul de la mayonnaise que l 'on trouve dans beaucoup de vinaigrette en resto co.

merci,

ça y est j'ai bientot fini, plus que l'etude des fréquence des repas et j'ai fini de rediger mon 1er stage, par contre j'ai 2 plat ou je ne sais pas ou les placer :
-le boudin aux pommes
-les oeufs mimosas

si quelqu'un peu me dire dans quel catégories les classer?? je l'en remercie

boudin=abats donc dans catégorie VNH
oeufs mimosa= entrées, apres faut voir la quantité de mayo servis avec pour voir si sup ou inf à 15%mg

merci de ta rapidité, je vais pouvoir finir tous ça!!

Mon dieu je viens de finir ma partie 1er stage en resto co pour le mémoire et surprise j'ai au total 13 pages!!!!! sachant que j'ai vraiment tous detailler pour ce stage (plan des locaux, etude qualitative et quantitative, gestion...) car cette structure m'a laisser carte blanche j'ai tout vu en detail.
Alors que la prochaine m'a bien indiqué que ce serait plus de l'observation, il ne veule pas que je vois la gestion du personnel, le budget... bref j'aurais pas grand chose a mettre, j'étudirais surement un menu et c'est tout!!

je dois quand meme redure les pages mais doivent elle équilibré ou puis-je faire 10 pages et 5pages!! ou forcement 7/7!!

en plus j'ai vu que la 1er feuille dois présenter les 2 structures?? est ce obligatoire?

il faut que ça soit équilibré!Pour la présentation c'est obligatoire!

j'ai réussi a reduire a 10 pages!! est ce que je peux mettre l'étude du plan de la cuisine en annexe?? ça me ferait une page de moin!!

avez vous fait cette 1er feuille qui dois présenter les 2 structures?? est ce obligatoire?

vous devez me trouver pénible avec toutes mes questions mais j'aimerais bien finir avant mon 2eme stage pour pas tous me mélanger

pour le plan de la cuisine oui!

je compter mettre les 2 plans +le tableau d'analyse??

le tableau d'analyse moi j'aime mieux le mettre hors annexe!

je l'ai donc mis dans la partie et pas en annexe mais c'est dure de mettre que l'essentiel car tous me parait important.
j'aurais besoin de 2 confirmations car j'ai du mal avec le mode de gestion et le type de production:

1/ mon 1er stage en resto co etait en cuisine centrale qui livrais en chaud et froid mais aucun repas sur place.Ils utilisaient beaucoup de produit frais, bio , locaux,du surgelé (légume...et quelque preparation toutes prete) et des boite type fuits au sirop, bettrave..; j'ai donc mis mode de gestion concédé, collectivité ouverte, production traditionnel avec assemblage.

2/mon 2eme stage en resto co etait une cuisine centrale d'un collège qui produisait des repas pour 400 personnes sur place en self et 200 repas etait livrais à un autre collège. ils utilisent pas mal de legumes et fruits frais, mais aussi du surgelé (légumes, poelé, friand, nems...) et des boites (mais, bettrave, compote...). j'ai donc mis resto en autogestion, collectivité ouverte, mode de production traditionnel avec assemblage

j'aurais voulu avoir confirmation de ce qui est en rouge, merci d'avance

j'essaie de mettre en page mon 2eme stage mais j'ai du mal a respecter les 14 à 17 pages , avez vous mis une page de presentation des 2 stages avant de commencer la rédaction des 2 stages??

merci beaucoup

oui!

merci a toi, je me casse la tete sur le deroulement de la marche en avant mais je tiens bon

comment allez vous les 2ème année en cette nouvelle année??

Je pense particulièrement à Fred, qui est en stage T depuis lundi.... Donne nous des nouvelles, dès que tu as 5 min!! On en a bien besoin.
En tout cas moi, je commence lundi prochain et je suis en panique. Je stresse graaaaaaaaaaaaaveeeeeeeeeeeeee!! J'ai une peur bleue....

moi je suis dans le Kk ... j'ai pas de nouvelles de mes stages... je suis un peu beaucoup en retard... enfin génial quoi ^^

Acokyo, je croyais que tu avais finalement trouvé au moins 1 stage thérapeutique ?!!

pareil, je pensais que t'en avais un. d'ailleurs tu t'étais fait vacciner pour ça....

et Korian, ils t'ont répondu?
Faut rien lâcher..... facile à dire je sais!!
t'as vu dans d'autres régions où quelqu'un peut t'héberger??? si tu trouves dans le coin de Dreux, je peux t'héberger si tu veux.... (avec accord de mon mari bien sûr!! LOL)....
Un bon canapé chez un ou une du forum, ça vaut le coup pour faire un stage T!!
J'espère sincèrement que ça va se booster pour toi et qu'ils vont te rappeler rapidement....
courage.

Acokyo, je prends 5 minutes pour venir te laisser un message important.
Actuellement en stage T, depuis hier, j'ai demandé s'ils avaient d'autres stagiaires de prévus....
donc non, pas pour le moment. Je leur ai dit que je te le dirais et que tu enverrais une lettre motiv et CV rapidement.... elle m'a dit qu'il fallait que tu relances ensuite par tel pour montrer ta motivation. Genre 3 jours après avoir envoyé ton courrier.

Alors voilà. Fonce. Je pense qu'ils te prendront sans aucun souci. En plus, si tu envoies ton CV maintenant, je serais là quand il arrivera et pourrait peut-être jouer en ta faveur....

Alors c'est KORIAN la Guyonne à Saint Rémy l'Honoré 78. J'espère que ça va pour le trajet. Tu es véhiculé?

Tiens moi au courant de ton courier.....

haahaha lol non j'ai pas de véhicule même pas le permis...

Je vais regarder tout ça . MErci encore d'avoir pensé à moi !!!

bonjour à tous !
ça fait un bail que je me suis pas connectée...j'ai l'impression de ramer au milieu de tous ce qui il y a à savoir...
bon courage à tous