Composition du soja

Bonjour,

Je viens de lire le tec et doc Connaissance des aliments. Dans la partie où il parle du soja, je ne trouve pas la même composition par rapport à ce que le cned nous donne :

Le cned dit que le soja est riche en fibres alors que le tec et doc dit que la quantité est faible et pareil pour le calcium.

Lequel à raison?

Merci d'avance

Salut,
Le soja contient effectivement des fibres, plus précisément de deux types, celles de l'enveloppe externe, insolubles, peu digeste, qui favorise le transit intestinal, et des fibres interne, principalement des hemicelluloses.
Je peux te dire également que le soja est riche en protéines de bonne qualités car il contient les 9 acides aminés essentiels (que tu a du voir durant ta première année).
Pour les lipide, le soja est riche en acide gras mono et polyinsaturé, notamment l'acide alpha linolénique et l'acide linoleique (qui sont deux acide gras essentiels), de plus, le soja ne contient pas de cholestérol.
Le soja contient également des glucide, autour de 35%.
J'espère que cela répond à ta question, à plus...

Excuse moi, j'ai oublier de te parler du calcium, sa teneur n'est pas négligeable, elle tourne autour des 120mg/100g, cependant, le calcium provenant du soja est beaucoup moins bien assimilé par l'organisme que le calcium d'origine animale comme celui du lait ou des fromages.

regarde là
http://www.dietobio.com/dossiers/fr/soja/soja.html

A en croire ce site, le soja est fantastique est possède toutes les vertus non?

Merci!!

Oui Morgane, c'est ce que je me suis dit en lisant tout ça!!

Evidemment, c'est LE PRODUIT, ils ne vont donc pas parler des inconvénients ! Encore une fois marketing quand tu nous tiens ...

je comprends pas vos remarques ce n'est pas un site commercial c'est un site fait par une diet

Ah ! Je suis d'autant plus surprise alors car il n'y a que des vertus sur cette page et on sait bien que dans la réalité ce n'est pas tout à fait le cas donc... à méditer je pense.

Dans les cahier de nutrition il est marqué que le lait de soja ne contient que 15mg de Ca pour 100ml