Re: comment séparer les jaunes d'oeufs des blancs

**Brigitte** Dim 19 Aoû 2012 - 7:24

Si une visite de la cuisine est organisée pendant l'examen, profitez en pour poser ces questions à la prof de TC qui connait les exigences du jury.... Very Happy

nathalie78 Dim 19 Aoû 2012 - 14:39

Shaani38 a écrit:Je remonte ce sujet... car vous semblez unanimes pour dire "surtout pas de cuillère pour séparer le blanc du jaune". Mais lors des TP TC que j'ai fait récemment (avec le CNED), c'est la méthode qu'on nous a indiqué :
- casser l’œuf sur le bord d'un récipient réservé à cet usage,
- vider l’œuf dans un autre récipient,
- jeter la coquille à la poubelle,
- se laver les mains,
- utiliser une cuillère à soupe pour "pêcher" le jaune et le mettre dans un autre récipient.

Du coup, pour celles et ceux qui ont passé et validé l'épreuve de TC... quelle méthode avez-vous employée?

Je confirme que c'est la bonne méthode, la plus hygiénique et celle que j'ai appis en regroupement et utilisé à l'examen.

sophie1108 Dim 19 Aoû 2012 - 15:15

je reste tout de même sceptique! Surprised

Arwen Dim 19 Aoû 2012 - 16:15

Je suis d'accord avec Shaani et Nathalie c'est aussi la méthode que j'ai vu en regroupement TC à Bordeaux avec les profs du BTS. Et c'est vrai que c'est super facile du coup.

Alexou Mar 21 Aoû 2012 - 9:50

En effet, j'ai essayé hier et c'est facile!

Merci car je ne savais pas qu'on devait procéder ainsi!

J'aurais perdu déjà plusieurs points sur l'hygiène parce que j'ignorais cette méthode!!!

Donc pour résumer on est d'accord, on a quand même nos 3 bols, un pour casser l'oeuf, un pour "accueillir" l'oeuf entier, un autre pour "recueillir" le jaune!
Et bien sûr on n'oublie pas le lavage des mains avant et après avoir cassé l'oeuf et jeté la coquille!

cha76 Mar 21 Aoû 2012 - 10:04

Heuresement que ce forum est là! Car j'ignorais complétement qu'il fallait adopter cette méthode pour casser les oeufs! Je crois que j'aurais perdue beaucoup de points bêtement! Bon je n'ai plus qu'à essayer cette nouvelle méthode.

Pascale45 Mar 21 Aoû 2012 - 11:43

Ne peut-on pas casser l'oeuf avec le bol qui contenait l'oeuf ?

sophie1108 Mar 21 Aoû 2012 - 13:27

niveau hygiène, je ne suis pas sûre!

Alexou Mar 21 Aoû 2012 - 15:08

Non, il faut le casser sur le bord d'un autre bol pour 1-l'hygiène; 2- éviter que des morceaux de coquille tombent dedans!
Les cakes qui craquent sous la dent...mummmmmm mrred

Pascale45 Mar 21 Aoû 2012 - 16:44

Je voulais dire le récipient qui contenait l'oeuf au réfrigérateur.
Mais je crois que c'est mieux de prendre un récipient propre rien que pour casser l'oeuf.

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