les herbes aromatiques

un petit truc pour les herbes aromatiques
vous enveloppé le tout dans une gaze et quand la cuisson est terminé vous retirez tout sans soucis et ainsi vous pouvez utiliser en déco les légumes de la viande en sauce
chantal

Est ce le meme principe que le bouquet garni? En fait je me demandais comment est ce qu'il faudra composer le BG à l'exam: commander les différents éléments et utiliser de la ficelle alimentaire??
Bon courage à toutes!

oui dans la gaze c'est aussi un bouquet garni mais enveloppé perso pour l'examen je prévoirai de la gaze stérile et concernant l'attache de toute façon tu n'as pas d'autre solution que la ficelle de cuisine qui est concidéré comme alimentaire
chantal

nous on a utilisé toute l'année des cubes de bouquet garni ! c'est très pratique, moins cher... mais je ne sais pas si le jour de l'exam on y aura droit ??

A l'examen, il y a des cubes (bouillon de volaille et autres)
En ce qui concerne la gaze, faites attention aux petis fils qui pourraient se détisser.

Pour les cubes attention aux régimes hyposodés, on ne sait jamais et si vous utilisez les plantes aromatiques n'oubliez pas de les laver et si vous utilisez un mixer pour une préparation attention de ne pas les mettre (la prof nous avez dit que le goût serait décuplé)
Bon we
Cécile

pour les petits fils il faut prendre de la gaze de bonne qualité si non elle s'effiloche

et concernant les cubes perso je les considère pas comme des herbes aromatiques mais plutôt comme du bouillon

alors là je sais plus bouillon ou herbes aromatiques

chantal

Quand j'ai passé mon bts l'an dernier,on avait pas ces bouillons aromatiques,le nom ne me dit meme rien!!donc ne vous focalisez pas la dessus,sinon vous ne saurez plus quoi faire si vous n'en avez pas!!et ce serait un détail vraiment débile pour faire perdre du temps...
Et comme disait bugs,dans la panique sans y repenser vous risqueriez d'en mettre de ces bouillons (par habitude) dans le cadre d'un régime hyposodé,et là...ça pardonne pas!!!donc ce serait vraiment stupide!!

Petit conseil juste pour vous aider quoi!et un gros merde à ceux et celles qui le passent ou repassent cette année!!