Liste des recettes et fiches techniques

Bonjour ,

J'aimerai savoir quelles sont les recettes à connaître pour l'épreuve de technique culinaire svp ?
Et pouvez-vous m'indiquer quelles sont les différentes fiches techniques qu'il est possible d'avoir à l'examen ?

Merci d'avance pour vos réponses.

Je pense qu'il est difficile de répondre a ta question dans le sens ou il y a vraiment BEAUCOUP de recettes a apprendre et on ne peut malheureusement pas les lister toutes ici.
Si tu veux avoir une idee tu pourrais peut-etre aller feuilleter en librairie le Tec et Doc Techniques culinaires ( livre pour se preparer a l'exam) pour te donner une idee, ou encore regarder les annales des annees precedentes que tu trouveras sur le net.
En esperant t'aider un peu...!