LISTE DES DENRÉES CONSIDÉRÉES COMME COURANTES EN CRÈMERIE – ÉPICERIE ET DIÉTÉTIQUE

la liste ci dessous est à utiliser pour la réalisation des bons de commande

LISTE DES DENRÉES CONSIDÉRÉES COMME COURANTES EN CRÈMERIE (mise a jour 2008 utilisé examen 2009) –

PRODUITS FRAIS
Ail
Citron
Échalotes
Persil
Oignons

CRÈMERIE
Beurre doux
Crème UHT à 30 % de MG
Lait ½ écrémé UHT
Margarine ordinaire et au tournesol
OEufs extra-frais

ÉPICERIE
Amandes effilées et en poudre
Bouillon déshydraté de volaille et de boeuf
Cacao en poudre
Café lyophilisé
Chapelure
Chocolat noir
Concentré de tomate
Confiture d’abricot, de fraise
Court-bouillon déshydraté
Épices en poudre : curry, paprika, cumin, coriandre, poivre, muscade, cannelle
Épices entières : clous de girofle, grains de coriandre, anis étoilé, cumin, bâton de cannelle
Extrait de café
Extrait de fleur d’oranger
Farine de blé type 55, type 45
Fécule de pomme de terre
Fruits confis
Gelée de groseille
Grand Marnier
Herbes de Provence
Huile d’arachide, de tournesol, d’olive
Laurier
Maïzena
Moutarde forte
Poudre à lever
Raisins secs
Rhum brun
Sel fin, gros
Sucre glace, semoule et morceaux et vanillé
Thym
Vanille liquide, gousse
Vin blanc sec 12 % vol
Vin rouge ordinaire
Vinaigre de vin, balsamique et de cidre

PRODUITS SURGELÉS
Aneth
Basilic
Cerfeuil
Ciboulette
Coriandre
Estragon
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PRODUITS DIETETIQUES
Aspartam
Farine sans gluten
Poudres hyperprotéinées
Saccharine
Substitut de lait sans lactose
cette partie je ne sais pas si elle est d'actualités à confirmer

Vous avez tout cela chez vous?

Je ferais bien de remplir mes placards

Oui, sauf les produits diététiques. Ce sont des produits de base dont tu te resserviras.

Agnès a écrit:Vous avez tout cela chez vous?

Je ferais bien de remplir mes placards

Si tu veux, je peux fournir le rhum ( de la martinique biensur)

Merci pour le rhum!

est ce normale dans cette liste de ne pas avoir riz, pâtes, emmental râpé.... car ca revient aussi couramment ou alors a l'examen c'est tjr dans la liste limitative?

est ce que quelqu'un a vu une liste donnée par le CNED quelque part ?

Les ingrédients qui ne figurent pas dans cette liste des denrées courantes apparaissent dans la liste limitative des denrées.
Exemple pour le riz sujet n° 1 de 2006. Le riz apparaît dans la liste limitative.

A l'examen, la liste peut être différente en fonction des préparations. Ne t'inquiète pas tu auras tout ce qu'il faut.