Rédaction

Coucou!

Je viens de terminer mon 1er stage en resto co':
- 2 semaines en cuisine centrale chez API RESTAURATION (dont 2j/sem en agence avec la diététicienne)
- 2 semaines sur un site API dans un étb scolaire (dont 2j/sem en agence avec la diététicienne). Le personnel de cuisine est salarié API mais prépare lui même les repas, il n'est pas livré par la C.C.

Du coup j'aimerai savoir comment ordonner mon plan? Faut-il que je fasse (grosso modo): I- C.C/ II- Etb scolaire? En sachant que j'ai centré mon étude sur l'hygiène et la gestion sur la C.C et sur la nutrition dans l'etb scolaire.
Faut-il que je fasse une autre partie sur mon rôle de "diététicienne"? En effet, la diététicienne m'a laissé prendre les devants: j'ai réalisé un jeu sur la nutrition pour des CP, un power point à présenter sur l'équilibre alimentaire à des 3èmes, des dégustations...sans oublier les menus, commissions de menus....Je ne sais pas où intégrer cette partie!

Merci de votre aide

pour chaque stage tu dois faite les etudes quantitative et qualitative, le point sur l'hygiène, et le plan de cuisine, l'etude des menu selon les recommandations du GEMRCN et tu dois décrire le rôle de la diet

Voici une idée de plan, c'est ce que j'avais fait pour mon mémoire:
présentation de la structure
le personnel
l'organisation
les différents circuits avec le plan
hygiène er réglementation
la consommation avec analyse des fréquences en fonction du GEMRCN
étude nutritionnelle
gestion
conclusion

J'ai parlé du rôle que pourrait avoir la diététicienne dans la conclusion de mes deux stages resto co car il n'y avait pas de diet dans les structures.
Bon courage

[.]

Merci