Plan à 2 ou 3 classes

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Message  latitenerveuz le Mer 29 Aoû 2012 - 7:13

Bonjour,

N'ayant eu que très peu de cours de microbio durant ces 2 ans (prof à côté de la plaque... mrred ), je me demandais comment faire un plan à 2 classes et un plan à 3 classes...
Dans l'annale de CDA de 2000, ils nous donnent les critères microbiologiques auxquels doivent satisfaire les préparations de végétaux crus comportant de la semoule et/ou des produits végétaux cuits ainsi que quelques caractéristiques physiologiques de Bacillus cereus. Ils nous demandent ensuite de définir le plan à 2 classes et le plan à 3 classes Suspect

Sur internet j'ai trouvé ces explications :
http://fr.wikibooks.org/wiki/Analyse_microbiologique_des_aliments/Plan_%C3%A0_deux_classes

http://fr.wikibooks.org/wiki/Analyse_microbiologique_des_aliments/Plan_%C3%A0_trois_classes

Est ce que je dois faire comme ces exemples ou est ce qu'il y a une autre méthode ?

Merci d'avance à celles et ceux qui m'apporteront leur aide I love you
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Message  ursula1205 le Mer 29 Aoû 2012 - 9:50

J'ai regardé les liens. Pour le plan a deux classes c'est clair et simple. Le plan a deux classes est pratiquement toujours appliqué pour des bactéries provoquant des TIAC et pour aucun présence dans les denrées alimentaires peut être tolérée. Il n'y a que deux résultats possibles (d'ou plan a deux classes): Produit conforme/satisfaisant ou produit non-satisfaisant.

Pour le plan a trois classes, je trouve le schéma dans le lien plus compliqué que ce que j'ai. J'ai aussi m (limite basse des critères microbiologiques. C'est le nombre de microorganismes pouvant être présents dans les échantillons) et M (limite haute des critères microbiologiques. C'est le nombre maximal autorisé de microorganismes pouvant être présents dans les échantillons. La plupart du temps M= 10x m). Normalement on prend environ 5 échantillons et on fixe le nombre d'eux dont on autorise la présence des microorganismes entre m et M. Par exemple 2/5.
Il y a trois résultats possible (d'ou plan a trois classes):
- Résultat satisfaisant: Tous les échantillons contiennent moins de m microorganismes.
- Résultat acceptable: Au maximum le nombre spécifié (dans mon exemple 2) contiennent entre m et M microorganismes. Aucun échantillon ne se situe au dessus de M microorganismes.
- Résultat non-satisfaisant (ou non-conforme): Plus de nombre spécifié d'échantillons contiennent entre m et M microorganismes ou au moins un échantillon contient plus de M microorganismes.

Le plan a trois classes est appliqué si on accepte une certaine tolérance quant a la présence de certains microorganismes. Ceux-ci sont pour la plupart non-pathogenes mais caractérisent plutôt un manque d'hygiène.

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Message  Arwen le Mer 29 Aoû 2012 - 9:52

Je pense que tu n'auras pas à faire de plans microbio (donnés par la réglementation, établis par les entreprises) mais uniquement à savoir les interpréter, savoir à quoi cela correspond
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Message  latitenerveuz le Mer 29 Aoû 2012 - 10:21

Merci à vous 2 pour vos réponses et surtout à Ursula pour l'explication du plan à 3 classes. Le tien me paraît plus simple en effet donc merci !

Arwen ,tu penses vraiment qu'ils ne nous demanderont pas d'établir ces plans ? car c'était quand même une question dans le sujet de CDA de 2000 Suspect
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Message  Arwen le Jeu 30 Aoû 2012 - 10:51

La question portait sur la définition des plans à 2 ou 3 classes d'après un exemple fourni en annexe. Donc il faut savoir expliquer le principe, le pourquoi, etc. mais pas créer de toute pièce un plan.
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Message  latitenerveuz le Jeu 30 Aoû 2012 - 11:15

OK ! je n'avais pas compris dans ce sens là Razz
merci !
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