saucisson de cheval

J'aimerai connaitre la composition nutritionnelle du saucisson de cheval car j'ai beaucoup de patients qui en consomment et je ne trouve pas sur internet.

voici une recette de saucisson de cheval:

pour 1 kilo de viande
400 grammes de cheval
400grammes de porc maigre
200grammes de barde de lard de porc
30 grammes de sel nitrite
2 grammes de poivre
2grammes de dextrose ( pas obligatoire)
5 grammes de sucre
2 grammes d'ail
5 centilitre de vin ou alcool fort ( pas obligatoire)

Le cheval ne s'emploie pas seul car ça serait trop sec et pas assez gras.

Reste plus qu'à faire le calcul

je fais faire le calcul car je ne trouve pas d'info.

J'ai envoyer un mail au FICT (fédération française des industriels charcutiers et traiteurs) et ils m'ont répondu d'aller voir la table du Ciqual. Mais il n'y a pas le saucisson de cheval.

Et en cherchant la composition en magasin?

On en trouve dans quel magasin ? quelle marque?

Le saucisson d'Arles contient du maigre de cheval mais je ne sais pas si c'est ça que tu cherches.

Vn :
P = 20 ; L = 47 ; G = 3.3