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Message  an29 le Sam 6 Mar 2010 - 17:32

vidéo
http://www.nadiras.fr/crbst_120.html

autres videos elles ne sont pas toutes visibles car il faut s'abonner, cela donne une idée de ce qu'ils proposent ...techniques d'épluchage... et 6 recettes
http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/recettes_en_video/Data/Livre/C5503/index.html
(adresse du site http://www.lhotellerie-restauration.fr/recette-chef.htm)

LES TECHNIQUES DE BASE POUR CUISINE ET PATISSERIE AVEC EXEMPLES DE RECETTES (attention les proportions peuvent être différentes je n'ai pas les même quantité par contre très bien pour les techniques !)
http://www.basesdelacuisine.com/index.htm

des exercice d'auto évaluation de ses connaissances sur les recettes et autre
http://www.crdp-reunion.net/respeda/charrel/DEFAULT.htm
(pas de lien directe faut chercher sur le site!)

"LES TECHNIQUES CULINAIRES EN IMAGES
(telles que je les ai apprises et comme je les enseigne) "
c'est très bien fait!(attention les proportions peuvent être différentes je n'ai pas les même quantité par contre très bien pour les techniques !)
http://chefsimon.com/techniques.htm

toutes les recettes du WEB Gourmand à portée de clic
http://www.recettes-de-cuisine.com/rechercher.php?q=Asperges&sp1=on&sp4=on&cs=iso-8859-1&ps=10&fm=on&st=3447

et pour finir pour épater vos invité(e)s... sculture de fleurs ...Wink
merci aux créateurs de ce site c'est super comme travail!
aide pour la pratique ...(pour les nuls comme moi!!) video Bouque11
http://maitrequeux.free.fr/legumes/legumes.htm#L%27HUITRE%C2%A0

je rajoute pour les gourmands...
http://www.latableadessert.fr/ToutPourReussir/RecetteVideoCroissantsChocolat.aspx

Anne clown


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Message  an29 le Mar 16 Mar 2010 - 15:23

cour en vidéo par un prof de l'afpa très bien fait et très détaillé
(les vidéos commencent a la 2ème vignette la 1ere est une présentation Wink)
http://www.tfs.afpa.fr/ressources/index/1617.1802

quelques exemples:
Potage cultivateur
-Réalisation d'un potage taillé.
Rôti de bœuf et bouquetière de légumes
- Réalisation d'une cuisson en mode rôtir (d'une viande rouge).
- Réalisation d'un jus de rôti.
- Réalisation d'une garniture de légumes (Bouquetière).
Cygnes à la Chantilly
- Réalisation de la pâte à choux.
- Réalisation de la crème chantilly.
Consommé Célestine
- Réalisation d'une clarification.
- Réalisation d'une garniture d'appellation.

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Message  an29 le Mar 16 Mar 2010 - 17:20

http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/

encore une initiative superbe...!!!

[color=darkred]liste des videos trop top!!!
http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article1359


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Message  Invité le Ven 19 Mar 2010 - 14:40

Pleins de vidéos, toutes les recettes et techniques :
LA CUISIN' ADIRAS

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Message  Invité le Ven 19 Mar 2010 - 14:48

Dans l'onglet TET cuisine, toutes les recettes en vidéo :
Restopratique

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Message  an29 le Ven 19 Mar 2010 - 15:13

fredpruch a écrit:Pleins de vidéos, toutes les recettes et techniques :
LA CUISIN' ADIRAS

heu déjà tout la haut le premier Wink

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Message  an29 le Ven 19 Mar 2010 - 15:21

fredpruch a écrit:Dans l'onglet TET cuisine, toutes les recettes en vidéo :
Restopratique

super site applaudissement il y a les fiches techniques mais j'ai pas trouvé les vidéos Suspect par contre le déroulé en image ...

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Message  Invité le Ven 19 Mar 2010 - 16:08

Mais euhhhhhhhhhh !

T'arrêtes de m'embêter !!

Bon OK le premier il y était déjà et les recettes c'est pas en vidéo mais en photos mais je fais ce que je veux tongue

Ok je sors Rolling Eyes

J'le ferais plus M'dame :face: lol!

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Message  Invité le Ven 19 Mar 2010 - 16:20

an29 a écrit:
fredpruch a écrit:Dans l'onglet TET cuisine, toutes les recettes en vidéo :
Restopratique

super site applaudissement il y a les fiches techniques mais j'ai pas trouvé les vidéos Suspect par contre le déroulé en image ...

Dans l'onglet FT cuisine, il y a pleins de recettes avec les bons de commandes ... Ouh là rien qu'a regarder les photos j'ai faim geek

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Message  an29 le Ven 19 Mar 2010 - 18:51

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Message  Invité le Ven 19 Mar 2010 - 18:53

Rhoo trop mimi j'adore !! je t\'aime

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Message  an29 le Ven 19 Mar 2010 - 18:56

t'as vu on est belle en rouge et vert !

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Message  Invité le Ven 19 Mar 2010 - 19:36

Tu vas me faire rougir

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Message  an29 le Ven 16 Juil 2010 - 18:15

je remonte pour les révisions Wink

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