aide pour la pratique ...(pour les nuls comme moi!!) video

vidéo
http://www.nadiras.fr/crbst_120.html

autres videos elles ne sont pas toutes visibles car il faut s'abonner, cela donne une idée de ce qu'ils proposent ...techniques d'épluchage... et 6 recettes
http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/recettes_en_video/Data/Livre/C5503/index.html
(adresse du site http://www.lhotellerie-restauration.fr/recette-chef.htm)

LES TECHNIQUES DE BASE POUR CUISINE ET PATISSERIE AVEC EXEMPLES DE RECETTES (attention les proportions peuvent être différentes je n'ai pas les même quantité par contre très bien pour les techniques !)
http://www.basesdelacuisine.com/index.htm

des exercice d'auto évaluation de ses connaissances sur les recettes et autre
http://www.crdp-reunion.net/respeda/charrel/DEFAULT.htm
(pas de lien directe faut chercher sur le site!)

"LES TECHNIQUES CULINAIRES EN IMAGES
(telles que je les ai apprises et comme je les enseigne) "
c'est très bien fait!(attention les proportions peuvent être différentes je n'ai pas les même quantité par contre très bien pour les techniques !)
http://chefsimon.com/techniques.htm

toutes les recettes du WEB Gourmand à portée de clic
http://www.recettes-de-cuisine.com/rechercher.php?q=Asperges&sp1=on&sp4=on&cs=iso-8859-1&ps=10&fm=on&st=3447

et pour finir pour épater vos invité(e)s... sculture de fleurs ...
merci aux créateurs de ce site c'est super comme travail!

http://maitrequeux.free.fr/legumes/legumes.htm#L%27HUITRE%C2%A0

je rajoute pour les gourmands...
http://www.latableadessert.fr/ToutPourReussir/RecetteVideoCroissantsChocolat.aspx

Anne

cour en vidéo par un prof de l'afpa très bien fait et très détaillé
(les vidéos commencent a la 2ème vignette la 1ere est une présentation )
http://www.tfs.afpa.fr/ressources/index/1617.1802

quelques exemples:
Potage cultivateur
-Réalisation d'un potage taillé.
Rôti de bœuf et bouquetière de légumes
- Réalisation d'une cuisson en mode rôtir (d'une viande rouge).
- Réalisation d'un jus de rôti.
- Réalisation d'une garniture de légumes (Bouquetière).
Cygnes à la Chantilly
- Réalisation de la pâte à choux.
- Réalisation de la crème chantilly.
Consommé Célestine
- Réalisation d'une clarification.
- Réalisation d'une garniture d'appellation.

http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/

encore une initiative superbe...!!!

[color=darkred]liste des videos trop top!!!
http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article1359

Pleins de vidéos, toutes les recettes et techniques :
LA CUISIN' ADIRAS

Dans l'onglet TET cuisine, toutes les recettes en vidéo :
Restopratique

fredpruch a écrit:Pleins de vidéos, toutes les recettes et techniques :
LA CUISIN' ADIRAS

heu déjà tout la haut le premier

fredpruch a écrit:Dans l'onglet TET cuisine, toutes les recettes en vidéo :
Restopratique

super site il y a les fiches techniques mais j'ai pas trouvé les vidéos par contre le déroulé en image ...

Mais euhhhhhhhhhh !

T'arrêtes de m'embêter !!

Bon OK le premier il y était déjà et les recettes c'est pas en vidéo mais en photos mais je fais ce que je veux

Ok je sors

J'le ferais plus M'dame :face:

an29 a écrit:

fredpruch a écrit:Dans l'onglet TET cuisine, toutes les recettes en vidéo :
Restopratique

super site il y a les fiches techniques mais j'ai pas trouvé les vidéos par contre le déroulé en image ...

Dans l'onglet FT cuisine, il y a pleins de recettes avec les bons de commandes ... Ouh là rien qu'a regarder les photos j'ai faim

Rhoo trop mimi j'adore !!

t'as vu on est belle en rouge et vert !

Tu vas me faire rougir

je remonte pour les révisions