LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
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LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
Bonjour,
Je suis nouvelle inscrite, je dois recevoir mes cours uniquement dans deux à trois semaines ; ça m'aiderait énormément que quelqu'un me renseigne sur la liste des livres recommandés par le CNED pour la 1ere année BTS DIETETIQUE, cela me permettrait de me les procurer dès maintenant. C'est important de prendre cette avance car je travaille en parallèle et j'aimerai être opérationnelle dès la réception des cours. Merci à celui/celle qui acceptera de prendre le temps de m'envoyer cette liste.
Je suis nouvelle inscrite, je dois recevoir mes cours uniquement dans deux à trois semaines ; ça m'aiderait énormément que quelqu'un me renseigne sur la liste des livres recommandés par le CNED pour la 1ere année BTS DIETETIQUE, cela me permettrait de me les procurer dès maintenant. C'est important de prendre cette avance car je travaille en parallèle et j'aimerai être opérationnelle dès la réception des cours. Merci à celui/celle qui acceptera de prendre le temps de m'envoyer cette liste.
cilia- P'tit nouveau
- Messages : 3
Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
bonjour
je n'ai pas la liste sous les yeux mais perso tous les tec et doc m'ont beaucoup aidé et m'aide toujours surtout celui de NA, Biochimie, Micro bio
voila
courage a toi
je n'ai pas la liste sous les yeux mais perso tous les tec et doc m'ont beaucoup aidé et m'aide toujours surtout celui de NA, Biochimie, Micro bio
voila
courage a toi
kiki38- Bon point
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Age : 45
Localisation : proche de grenoble
Emploi/loisirs : 2eme année bts/congés parental car 2 enfants
Humeur : trop stressé et pas de stage thérapeutique!!
Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
Merci pour ta réponse je vais déjà commander ceux-là, effectivement j'avais cru comprendre d'après d'autres témoignages que les tec et doc étaient très bien.
Je maintiens toutefois ma demande si quelqu'un veut bien prendre le temps de m'indiquer le reste des livres à avoir, ce serait une aide précieuse.
Je maintiens toutefois ma demande si quelqu'un veut bien prendre le temps de m'indiquer le reste des livres à avoir, ce serait une aide précieuse.
cilia- P'tit nouveau
- Messages : 3
Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
d'apres le cned voici les indispensable :
*Dictionnaire des sciences de la vie et de la terre
Auteur : Michel BREUIL
Éditeur : Nathan
Année : 2010
Un dictionnaire scientifique illustré couvrant le programme de SVT du lycée.
Un outil à avoir toujours sous la main.
Les éditions précédents (2007, 2002, 1997) sont toujours valables.
Perso je m'en sert bien
*Dictionnaire illustré des termes de médecine
Auteur : Jacques Delamare
Éditeur : Maloine, 2009
Absolument indispensable pour le cours de physiopathologie et de régimes.
Le dictionnaire est accompagné d'un cédérom.
Les éditions précédentes sont tout aussi valables ainsi que les ouvrages suivants.
pareil je l'utilise pas mal
le reste je les ai pas, les 2 précedent me suffisent et j'avais deja un dico normale.
*Dictionnaire des termes de médecine
Auteur : Jacques Delamare
Éditeur : Maloine, 2002
*Dictionnaire abrégé des termes de médecine
Auteur : Jacques Delamare
Éditeur : Maloine, 2006
Format pratique, ouvrage moins onéreux
*Dictionnaire de la langue française
complet d'édition récente (Petit Robert conseillé)
*Dictionnaire bilingue anglais/français
Robert et Collins senior conseillé si vous avez choisi l'option Anglais
la suite arrive...
*Dictionnaire des sciences de la vie et de la terre
Auteur : Michel BREUIL
Éditeur : Nathan
Année : 2010
Un dictionnaire scientifique illustré couvrant le programme de SVT du lycée.
Un outil à avoir toujours sous la main.
Les éditions précédents (2007, 2002, 1997) sont toujours valables.
Perso je m'en sert bien
*Dictionnaire illustré des termes de médecine
Auteur : Jacques Delamare
Éditeur : Maloine, 2009
Absolument indispensable pour le cours de physiopathologie et de régimes.
Le dictionnaire est accompagné d'un cédérom.
Les éditions précédentes sont tout aussi valables ainsi que les ouvrages suivants.
pareil je l'utilise pas mal
le reste je les ai pas, les 2 précedent me suffisent et j'avais deja un dico normale.
*Dictionnaire des termes de médecine
Auteur : Jacques Delamare
Éditeur : Maloine, 2002
*Dictionnaire abrégé des termes de médecine
Auteur : Jacques Delamare
Éditeur : Maloine, 2006
Format pratique, ouvrage moins onéreux
*Dictionnaire de la langue française
complet d'édition récente (Petit Robert conseillé)
*Dictionnaire bilingue anglais/français
Robert et Collins senior conseillé si vous avez choisi l'option Anglais
la suite arrive...
kiki38- Bon point
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Humeur : trop stressé et pas de stage thérapeutique!!
Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
Les utiles toujours d'apres le cned pour la biochimie :
*Biochimie structurale
Auteurs : Audigié - Zonszain
Éditeur : Doin, 1991
Couvre entièrement votre programme de biochimie. Un cours précis et complet.
si comme moi tu n'y connais rien en chimie!! plusieur sont indispensale pour comprendre dont celui la
*Biochimie métabolique
Auteurs : Audigié - Zonszain
Éditeur : Doin, 1995
Couvre entièrement votre programme de biochimie. Un cours précis et complet. Complément de l'ouvrage précédent "Biochimie structurale"
pareil pour celui la
*Biochimie illustrée
Auteurs : Campbell - Smith
Éditeur : Maloine, 2002
Livre très clair et agréable.
je l'ai mais je le consulte plus pour les formules de chimie mais tres bien aussi
la suite je ne les ai pas
*Atlas de poche de biochimie
Auteur : J. Koolman
Éditeur : Flammarion, 2011
Collection : " Médecine-Sciences "
Cet atlas n'est pas un livre pour apprendre la biochimie mais un outil clair, très illustré, qui permet de revoir et réviser rapidement le cours de biochimie. Cet ouvrage représente une aide précieuse.
Les éditions précédentes (2044, 1997) sont tout aussi valables.
*L'indispensable de chimie organique
Auteur : G.E. Senon
Éditeur : H2O, 2006
C’est un mémento qui peut vous être utile pour étudier votre cours de biochimie si vos connaissances en chimie organique sont un peu fragiles ou lointaines. Une partie de cet ouvrage est consacrée aux notions théoriques de base ; une autre regroupe plus de 200 réactions élémentaires sous forme de tableau. Un index classe les réactions en fonction du produit à obtenir.
je pense me l'offrir prochainement
*Voyage en biochimie
Auteurs : Bernadette et Philippe Hecketsweiler
Éditeur : Elsevier, 2004
Ce voyage, c'est celui des aliments dans l'organisme. Toutes ces voies métabolique sont représentées sous forme de schémas.
les autre matieres vont suivre...
*Biochimie structurale
Auteurs : Audigié - Zonszain
Éditeur : Doin, 1991
Couvre entièrement votre programme de biochimie. Un cours précis et complet.
si comme moi tu n'y connais rien en chimie!! plusieur sont indispensale pour comprendre dont celui la
*Biochimie métabolique
Auteurs : Audigié - Zonszain
Éditeur : Doin, 1995
Couvre entièrement votre programme de biochimie. Un cours précis et complet. Complément de l'ouvrage précédent "Biochimie structurale"
pareil pour celui la
*Biochimie illustrée
Auteurs : Campbell - Smith
Éditeur : Maloine, 2002
Livre très clair et agréable.
je l'ai mais je le consulte plus pour les formules de chimie mais tres bien aussi
la suite je ne les ai pas
*Atlas de poche de biochimie
Auteur : J. Koolman
Éditeur : Flammarion, 2011
Collection : " Médecine-Sciences "
Cet atlas n'est pas un livre pour apprendre la biochimie mais un outil clair, très illustré, qui permet de revoir et réviser rapidement le cours de biochimie. Cet ouvrage représente une aide précieuse.
Les éditions précédentes (2044, 1997) sont tout aussi valables.
*L'indispensable de chimie organique
Auteur : G.E. Senon
Éditeur : H2O, 2006
C’est un mémento qui peut vous être utile pour étudier votre cours de biochimie si vos connaissances en chimie organique sont un peu fragiles ou lointaines. Une partie de cet ouvrage est consacrée aux notions théoriques de base ; une autre regroupe plus de 200 réactions élémentaires sous forme de tableau. Un index classe les réactions en fonction du produit à obtenir.
je pense me l'offrir prochainement
*Voyage en biochimie
Auteurs : Bernadette et Philippe Hecketsweiler
Éditeur : Elsevier, 2004
Ce voyage, c'est celui des aliments dans l'organisme. Toutes ces voies métabolique sont représentées sous forme de schémas.
les autre matieres vont suivre...
kiki38- Bon point
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Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
les utile d'apres le cned en physiologie :
*Biologie et physiologie humaines
Auteurs : Christian Robert - Pierre Vincent
Éditeur : Vuibert, 1997
Ce livre contient l’essentiel des connaissances contemporaines. Il est découpé en 6 thèmes autonomes.
Clair et très bien illustré, il vous sera utile tout au long de l’année mais aussi durant les deux années de préparation au BTS Diététique.
il m'est vraiment tres utile
je n'ai pas les autres
*Anatomie et Physiologie humaines
Auteurs : Marieb et Hoehn
Éditeur : ERPI, 2010
Un « classique » maintenant. Un livre extrêmement complet, très bien illustré, avec, pour chaque chapitre, les objectifs d’apprentissage, les termes médicaux, le résumé, des questions de révision et des questions de réflexion.
Les éditions précédentes (2005, 1997), éditées par E. Marieb sont tout aussi valables.
j'envisage son achat car un peu cher
*Atlas de poche de physiologie
Auteurs : S. Silbernagi, A. Despopoulos
Éditeur : Flammarion, 2008
Collection : Médecine-Sciences
Un excellent ouvrage de révision : toutes les notions de physiologie sont présentées de façon pratique et claire, la liaison systématique texte-image sur une double page permettant la compréhension immédiate de concepts souvent arides.
Les éditions précédentes (2001, 1999) sont tout aussi valables.
*Biologie et physiologie humaines
Auteurs : Christian Robert - Pierre Vincent
Éditeur : Vuibert, 1997
Ce livre contient l’essentiel des connaissances contemporaines. Il est découpé en 6 thèmes autonomes.
Clair et très bien illustré, il vous sera utile tout au long de l’année mais aussi durant les deux années de préparation au BTS Diététique.
il m'est vraiment tres utile
je n'ai pas les autres
*Anatomie et Physiologie humaines
Auteurs : Marieb et Hoehn
Éditeur : ERPI, 2010
Un « classique » maintenant. Un livre extrêmement complet, très bien illustré, avec, pour chaque chapitre, les objectifs d’apprentissage, les termes médicaux, le résumé, des questions de révision et des questions de réflexion.
Les éditions précédentes (2005, 1997), éditées par E. Marieb sont tout aussi valables.
j'envisage son achat car un peu cher
*Atlas de poche de physiologie
Auteurs : S. Silbernagi, A. Despopoulos
Éditeur : Flammarion, 2008
Collection : Médecine-Sciences
Un excellent ouvrage de révision : toutes les notions de physiologie sont présentées de façon pratique et claire, la liaison systématique texte-image sur une double page permettant la compréhension immédiate de concepts souvent arides.
Les éditions précédentes (2001, 1999) sont tout aussi valables.
kiki38- Bon point
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Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
en micro bio :
*Microbiologie et toxicologie des aliments
Auteur : G. Leyral
Éditeur : CRDP - Doin
Collection : Sciences des aliments
L’objectif de cet ouvrage est d’associer des connaissances de bases sur les micro-organismes à leurs applications dans le domaine de la science des aliments (hygiène en restauration collective, infections alimentaires, conservation des aliments…).
*Microbiologie - Hygiène - Bases microbiologiques de la diététique
Auteur : Christian Carip
Éditeur : Tex & Doc, 2008
je n'ai que celui la qui me va tres bien, je le trouve tres bien fait et je l'ai beaucoup utilisé
*Microbiologie et toxicologie des aliments
Auteur : G. Leyral
Éditeur : CRDP - Doin
Collection : Sciences des aliments
L’objectif de cet ouvrage est d’associer des connaissances de bases sur les micro-organismes à leurs applications dans le domaine de la science des aliments (hygiène en restauration collective, infections alimentaires, conservation des aliments…).
*Microbiologie - Hygiène - Bases microbiologiques de la diététique
Auteur : Christian Carip
Éditeur : Tex & Doc, 2008
je n'ai que celui la qui me va tres bien, je le trouve tres bien fait et je l'ai beaucoup utilisé
kiki38- Bon point
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Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
*Préparer l'épreuve de physiopathologie - BTS diététique
Auteurs : C. Carip - F. Louet - S. Gendron
Éditeur : Tec & Doc, 2011
1100 QCM et 180 questions rédactionnelles et 21 sujets de BTS et leurs corrigés.
*Physiopathologie. Bases physiopathologiques de la diététique
Auteur : C. Carip
Éditeur : Tec & Doc, 2004
Manuel couvrant le programme de préparation au BTS Diététique.
j'ai les 2 et ils sont indispensable a mon avis , je les utilise en complement du cour , parfait a mon avis
Auteurs : C. Carip - F. Louet - S. Gendron
Éditeur : Tec & Doc, 2011
1100 QCM et 180 questions rédactionnelles et 21 sujets de BTS et leurs corrigés.
*Physiopathologie. Bases physiopathologiques de la diététique
Auteur : C. Carip
Éditeur : Tec & Doc, 2004
Manuel couvrant le programme de préparation au BTS Diététique.
j'ai les 2 et ils sont indispensable a mon avis , je les utilise en complement du cour , parfait a mon avis
kiki38- Bon point
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Emploi/loisirs : 2eme année bts/congés parental car 2 enfants
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Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
avant c'etait la physio et maintenant NA, perso j'ai juste le tec et doc qui n'apparait pas et qui me suffit.
*Apports nutritionnels conseillés pour la population française
3e édition
Auteur : CNERNA - AFSSA
Éditeur : Tec & Doc, 2000
L'outil indispensable pour un diététicien.
*Portions alimentaires
Éditeur : Economica
Il s’agit d’un manuel de photos pour l’estimation des quantités (portions d’aliments que nous consommons). Ces photographies constituent une aide précieuse pour améliorer la précision de l’estimation des apports alimentaires. Les documents ont été élaborés pour l’enquête alimentaire par des diététiciens, photographes et chercheurs de l’équipe SU.VI.MAX (= SUpplémentation en VItamines et Minéraux Anti-oXydants). C’est un outil pratique pour un diététicien.
*Biochimie des aliments - Diététique du sujet bien portant
Auteurs : M. Frénot - E. Vierling
Éditeur : CRDP - Doin, 2002
Un ouvrage en deux parties, écrit par des professeurs enseignants en BTS diététique.
*Aliments et boissons 1
(technologies et aspects réglementaires)
Auteur : Elisabeth Vierling
Éditeur : CRDP - Doin, 2008
Après avoir fait le point sur le droit de l'alimentation cet ouvrage présente la diversité des technologies mises en œuvre dans l'industrie agro-alimentaire : conditionnement, étiquetage, utilisation de produits d'addition... Une étude détaillée est consacrée aux procédés de fabrication et de conservation des aliments et aux techniques de pointe. Sont enfin abordés les nouveaux modes de consommation.
*Aliments et boissons 2
(filière et produits)
Auteur : Elisabeth Vierling
Éditeur : CRDP - Doin, 2008
L'ouvrage propose une étude systématique des aliments et boissons. Pour chaque filière abordée sont étudiés les points suivants : - Les matières premières et leurs transformations - Les différents produits - des plus simples aux plus sophistiqués - Les aspects réglementaires spécifiques - Les contrôles (contrôles officiels, auto-contrôles) et traçabilité - Les qualités organoleptiques, hygiéniques et marchandes propres. En relation avec les concepts présentés dans le tome précédent, l'ouvrage comprend également une mise au point sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique.
*Apports nutritionnels conseillés pour la population française
3e édition
Auteur : CNERNA - AFSSA
Éditeur : Tec & Doc, 2000
L'outil indispensable pour un diététicien.
*Portions alimentaires
Éditeur : Economica
Il s’agit d’un manuel de photos pour l’estimation des quantités (portions d’aliments que nous consommons). Ces photographies constituent une aide précieuse pour améliorer la précision de l’estimation des apports alimentaires. Les documents ont été élaborés pour l’enquête alimentaire par des diététiciens, photographes et chercheurs de l’équipe SU.VI.MAX (= SUpplémentation en VItamines et Minéraux Anti-oXydants). C’est un outil pratique pour un diététicien.
*Biochimie des aliments - Diététique du sujet bien portant
Auteurs : M. Frénot - E. Vierling
Éditeur : CRDP - Doin, 2002
Un ouvrage en deux parties, écrit par des professeurs enseignants en BTS diététique.
*Aliments et boissons 1
(technologies et aspects réglementaires)
Auteur : Elisabeth Vierling
Éditeur : CRDP - Doin, 2008
Après avoir fait le point sur le droit de l'alimentation cet ouvrage présente la diversité des technologies mises en œuvre dans l'industrie agro-alimentaire : conditionnement, étiquetage, utilisation de produits d'addition... Une étude détaillée est consacrée aux procédés de fabrication et de conservation des aliments et aux techniques de pointe. Sont enfin abordés les nouveaux modes de consommation.
*Aliments et boissons 2
(filière et produits)
Auteur : Elisabeth Vierling
Éditeur : CRDP - Doin, 2008
L'ouvrage propose une étude systématique des aliments et boissons. Pour chaque filière abordée sont étudiés les points suivants : - Les matières premières et leurs transformations - Les différents produits - des plus simples aux plus sophistiqués - Les aspects réglementaires spécifiques - Les contrôles (contrôles officiels, auto-contrôles) et traçabilité - Les qualités organoleptiques, hygiéniques et marchandes propres. En relation avec les concepts présentés dans le tome précédent, l'ouvrage comprend également une mise au point sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique.
kiki38- Bon point
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Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
voici l'éco-gestion, la aussi j'ai que le tec et doc et ça me suffit , j'ai trouvé les cours assez claire et sinon j'allais sur internet, ou j'ai tout trouvé ce qui me manqué
*Législation du travail et de la sécurité sociale
Auteurs : Bernard Lescot et André Cavagnol
Éditeur : Casteilla, 2005
Collection : "Aide mémoire"
*Comptabilité et finances d’entreprise - Bac STG
Auteur : Bringer
Éditeur : Foucher, 2007
Collection : "Plein pot"
*Économie-droit : vocabulaire, théories et concepts
Auteurs : Auriac, Lacour, Lobry
Éditeur : Casteilla, 1999
Ce dictionnaire est conçu comme un outil de référence pour préparer les examens et concours de niveau post-baccalauréat. Avec près de 2000 définitions de termes, expressions abréviations et noms propres, il permet de maîtriser le vocabulaire, les concepts fondamentaux et les théories en économie générale, en économie d'entreprise et en droit.
*Notions fondamentales de management
Auteurs : Darbelet, Izard, Scaramuzz
Éditeur : Foucher, 2006
Cet ouvrage de référence est présenté de façon claire et originale : à chaque page, une colonne en marge du cours met en évidence l'essentiel du savoir et des développements précis et actualisés ainsi que des schémas assurent une parfaite compréhension des thèmes étudiés.
*La comptabilité
Auteur : Georges Sauvageot
Éditeur : Nathan
Collection : "Repères pratiques"
Cet ouvrage donne les bases des mécanismes comptables en présentant la comptabilité de manière compréhensible par tous.
Il est simple, complet, et donne une bonne place aux aspects pratiques. L'accent a été mis sur les nouveautés (actifs, amortissement et dépréciation ; nouvelles règles et nouvelles terminologie du Plan comptable général ; normes internationales IAS/IFRS ; nouvelles méthodes de comptabilité de gestion).
*Les revues
Linéaires, revue orientée mercatique
http://www.lineaires.com
*Process Magazine, magazine des technologies alimentaires : une mine de renseignements aussi sur l’économie de l’agro-alimentaire. Bref, une revue de référence !
http://www.process-magazine.com
*Législation du travail et de la sécurité sociale
Auteurs : Bernard Lescot et André Cavagnol
Éditeur : Casteilla, 2005
Collection : "Aide mémoire"
*Comptabilité et finances d’entreprise - Bac STG
Auteur : Bringer
Éditeur : Foucher, 2007
Collection : "Plein pot"
*Économie-droit : vocabulaire, théories et concepts
Auteurs : Auriac, Lacour, Lobry
Éditeur : Casteilla, 1999
Ce dictionnaire est conçu comme un outil de référence pour préparer les examens et concours de niveau post-baccalauréat. Avec près de 2000 définitions de termes, expressions abréviations et noms propres, il permet de maîtriser le vocabulaire, les concepts fondamentaux et les théories en économie générale, en économie d'entreprise et en droit.
*Notions fondamentales de management
Auteurs : Darbelet, Izard, Scaramuzz
Éditeur : Foucher, 2006
Cet ouvrage de référence est présenté de façon claire et originale : à chaque page, une colonne en marge du cours met en évidence l'essentiel du savoir et des développements précis et actualisés ainsi que des schémas assurent une parfaite compréhension des thèmes étudiés.
*La comptabilité
Auteur : Georges Sauvageot
Éditeur : Nathan
Collection : "Repères pratiques"
Cet ouvrage donne les bases des mécanismes comptables en présentant la comptabilité de manière compréhensible par tous.
Il est simple, complet, et donne une bonne place aux aspects pratiques. L'accent a été mis sur les nouveautés (actifs, amortissement et dépréciation ; nouvelles règles et nouvelles terminologie du Plan comptable général ; normes internationales IAS/IFRS ; nouvelles méthodes de comptabilité de gestion).
*Les revues
Linéaires, revue orientée mercatique
http://www.lineaires.com
*Process Magazine, magazine des technologies alimentaires : une mine de renseignements aussi sur l’économie de l’agro-alimentaire. Bref, une revue de référence !
http://www.process-magazine.com
kiki38- Bon point
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Localisation : proche de grenoble
Emploi/loisirs : 2eme année bts/congés parental car 2 enfants
Humeur : trop stressé et pas de stage thérapeutique!!
Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
Pour ma part, je me suis procuré uniquement les livres TEC ET DOC qui m'ont énormément aidé, j'ai acheter le Tec et Doc de Bases physiopathologique de la diététique, de biochimie et de connaissance des aliments. Si tu veux mon avis, je pense que se sont les seuls bouquins vraiment indispensables, ils sont très complets et m'ont réellement aidés lors de mes études et en particulier lors des révisions pour le BTS. Je sais pas si je vais avoir mon BTS, mais si je l'ai, je pourrais dire que ces bouquins y auront contribuais.
keops- Premier de la classe
- Messages : 775
Age : 45
Localisation : Marseille (13)
Emploi/loisirs : 3éme 2éme année bts diét, pratique la course à pieds et le taekwondo
Humeur : A fond a fond a fond...
Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
pour TC:
*Travaux pratiques de techniques culinaires
Auteurs : Renée Bousquet, Anne Laurent
Éditeur : CRDP - Doin, 2004
Cet ouvrage, divisé en deux grandes parties : "Mises en œuvre des techniques culinaires" et "Adaptations aux régimes thérapeutiques", souhaite montrer qu’avec un minimum de connaissances et de bon sens, chacun peut se nourrir agréablement et sainement, même quand des problèmes de santé imposent un régime alimentaire. La première partie passe en revue les techniques de base (les différents modes de cuisson, les liaisons et émulsions, les différents types de pâtes…) dont il rappelle les principes. Chacun des 7 chapitres comprend des fiches techniques permettant la réalisation des recettes mettant ces techniques en application (41 fiches). La seconde partie traite de l’adaptation des techniques de base aux différents régimes (régime normal léger, régime pauvre en fibres irritantes, régime sans résidus…). Chacun des neuf chapitres comprend, après une réflexion sur l’intérêt et les contraintes du régime concerné, des fiches techniques permettant la mise en œuvre de recettes adaptées (77 fiches).
*Le bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur
Auteur : E. Neirinck
Éditeur : Jacques Lanore, 2000
Ce livre, présenté sous forme de fiches, récapitule, pour les professionnels, la nouvelle réglementation en matière d’hygiène pour la restauration commerciale. 4 thèmes président aux classement de ces fiches : Conception, organisation, utilisateur, enregistrement.
Il peut être très utile pour les stages en restauration collective.
*HACCP méthode et cas pratique. Étude d’une cuisine centrale
Auteurs : M. Garnier, O. Tondusson
Éditeur : BPI, 2000
Méthodique et rigoureux, cet ouvrage rappelle les principes théoriques de la méthode HACCP et s’appuie sur un exemple pratique, avec énoncé et correction pour vous livrer l’ensemble des outils utilisables pour la construction d’un système HACCP dans votre établissement. Cette méthodologie, utilisée quotidiennement par des consultants, a fait ses preuves sur le terrain.
perso je les ai tous et je les recommande chaudement surtout les 2 derniers qui a mon avis sont indispensable pour les 2 stages en resto co, ils resument tres bien les regles d'hygiene montre des exemples d'affiches , des fiches d'auto controle, pour chaque poste des plans de nettoyages... brefs j'adore
voila je t'ai tous mis a toi reflechir a ce que t'a besoin car c'est un gros investissement les livres, prend en petit a petit mais sincèrement commence par les tec et doc et 1 dictionnaire medical et se sera deja bien, courage et bonne année scolaire
*Travaux pratiques de techniques culinaires
Auteurs : Renée Bousquet, Anne Laurent
Éditeur : CRDP - Doin, 2004
Cet ouvrage, divisé en deux grandes parties : "Mises en œuvre des techniques culinaires" et "Adaptations aux régimes thérapeutiques", souhaite montrer qu’avec un minimum de connaissances et de bon sens, chacun peut se nourrir agréablement et sainement, même quand des problèmes de santé imposent un régime alimentaire. La première partie passe en revue les techniques de base (les différents modes de cuisson, les liaisons et émulsions, les différents types de pâtes…) dont il rappelle les principes. Chacun des 7 chapitres comprend des fiches techniques permettant la réalisation des recettes mettant ces techniques en application (41 fiches). La seconde partie traite de l’adaptation des techniques de base aux différents régimes (régime normal léger, régime pauvre en fibres irritantes, régime sans résidus…). Chacun des neuf chapitres comprend, après une réflexion sur l’intérêt et les contraintes du régime concerné, des fiches techniques permettant la mise en œuvre de recettes adaptées (77 fiches).
*Le bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur
Auteur : E. Neirinck
Éditeur : Jacques Lanore, 2000
Ce livre, présenté sous forme de fiches, récapitule, pour les professionnels, la nouvelle réglementation en matière d’hygiène pour la restauration commerciale. 4 thèmes président aux classement de ces fiches : Conception, organisation, utilisateur, enregistrement.
Il peut être très utile pour les stages en restauration collective.
*HACCP méthode et cas pratique. Étude d’une cuisine centrale
Auteurs : M. Garnier, O. Tondusson
Éditeur : BPI, 2000
Méthodique et rigoureux, cet ouvrage rappelle les principes théoriques de la méthode HACCP et s’appuie sur un exemple pratique, avec énoncé et correction pour vous livrer l’ensemble des outils utilisables pour la construction d’un système HACCP dans votre établissement. Cette méthodologie, utilisée quotidiennement par des consultants, a fait ses preuves sur le terrain.
perso je les ai tous et je les recommande chaudement surtout les 2 derniers qui a mon avis sont indispensable pour les 2 stages en resto co, ils resument tres bien les regles d'hygiene montre des exemples d'affiches , des fiches d'auto controle, pour chaque poste des plans de nettoyages... brefs j'adore
voila je t'ai tous mis a toi reflechir a ce que t'a besoin car c'est un gros investissement les livres, prend en petit a petit mais sincèrement commence par les tec et doc et 1 dictionnaire medical et se sera deja bien, courage et bonne année scolaire
kiki38- Bon point
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Age : 45
Localisation : proche de grenoble
Emploi/loisirs : 2eme année bts/congés parental car 2 enfants
Humeur : trop stressé et pas de stage thérapeutique!!
Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
Merci Kiki38 pour ce récapitulatif.
Little35- Premier de la classe
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Age : 51
Localisation : Rennes
Emploi/loisirs : 2ème 2ème année avec le CNED
Humeur : A fond
Re: LISTE LIVRES CONSEILLES 2011 2012
Un grand grand merci à toi kiki38 !!!! Merci du temps que tu as du consacrer à ta/tes réponse(s), tout cela m'aide beaucoup. Très sincèrement merci !
cilia- P'tit nouveau
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