Analyse des 5M

Bonjour,

La correctrice du CNED m'a notifié : "Hygiène : notion des 5M à analyser"
Je ne comprends pas bien sa remarque car dans mon analyse, j'ai parlé : du lavage des mains, plan de nettoyage, respect des T°, tenue vestimentaire du personnel...
donc je ne comprends pas ce qu'elle souhaite que je fasse.
Faut-il faire un tableau ou je ne sais quoi ?
Quelqu'un pourrait-il vite m'éclaircir svp ?

Merci beaucoup

Dans ton tableau, tu classes ce que tu as mis dans 5 rubriques plus générales : main d'oeuvre, milieu, méthode, matériel, matières premières. Par exemple, tu mets le contrôle des températures dans "méthode".

J'espère que je t'ai aidée?

nathalie78

donc il faut laisser ma partie rédigée + faire un tableau en annexe ?

Il vaut mieux présenter cette partie sous la forme d'un tableau, c'est plus synthétique (avec quelques phrases d'explication sur les textes à prendre en compte en restauration collective).

nathalie78

et la méthode des 5M est à faire pour les 2 stages ou 1 seul çà suffit ?

Pour 1 au moins.

nathalie78