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Message  Jeidi le Sam 7 Déc 2013 - 11:19

Bonjour à tous
J'ai commencé ce BTS diet en novembre avec comme supports les Tec et Doc +Doin. Les cours CNED 2ième année doivent arriver bientôt selon CNED. Les cours CNED 1ère année achetés d'occas attendus aujourd'hui par la poste.
Pour les matières BP, CDA, BPP, ça va, car ce sont des domaines connus et les neurones ne sont pas tous inhibés par Altzeimer , quelques rescapés semblent fonctionner.

Mais pour TC, je ne sais pas par quel bout commencer.
Le Doin me semble rébarbatif surtout le début avec les fiches techniques auxquelles je ne comprends rien. Quant au reste du bouquin!! D'ailleurs je ne comprends rien non plus à l'organisation de cet exam TC . Doit-on connaître toutes ces recettes et les proportions par coeur. La seule chose que je comprends dans ce cours, c'est les régimes et les restrictions des aliments/nutriments par rapport aux pathologies.

J'ai obtenu un stage resto coll à l'hopital psy - liason froide pour janvier. Que dois-je voir en TC pour être productive et que ce soit profitable. Panique à bord!!! J'ai désespérément besoin de vos lumières.
Merci de m'éclairer s'il vous plaît. "The Jedy" est au plus bas.

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Message  sophie1108 le Sam 7 Déc 2013 - 12:57

tu dois connaître les pâtes de base, les liaisons.
les proportions sont à savoir (poids net et brut utiles pour le bon de commande)
Tu dois savoir l'haccp, le plan alimentaire, les apports nutritionnels...

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Message  Jeidi le Sam 7 Déc 2013 - 13:33

Merci Sophie pour cette vision didactique et cohérente. Je respire.

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Message  jensaisrien le Sam 7 Déc 2013 - 13:37

salut,

BTS 1ere année que je commence.

TC1 comporte uniquement les textes réglementaires par rapport à l'hygiène en restauration collective. Tu dois commencer par là:
- connaissances des principaux textes
- les nommer, à quoi ils correspondent
- connaissance du HACCP, PMS, bonne pratiques d'hygiène

Ensuite:
- reconnaitre une cuisine centrale, une cuisine satellite, role, mode de production,
- différence entre liaison chaude et froide
- matériel utilisé, organisation ( zone froide, chaude, zone souillée, intermédiaire, propre)
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Message  Jeidi le Dim 8 Déc 2013 - 0:30

Merci Jensairien
J'ai imprimé ton message et celui de Sophie pour avoir un mémo.

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Message  MARILLA le Mar 10 Déc 2013 - 20:12

Bonsoir,

pour les stages en restauration collective il faut, avant de débuter le stage, avoir obligatoirement travaillé les modules NA1, NA2, TC1 et MT1.

As-tu reçu tes identifiants du CNED, sinon appelle-les pour les avoir le plus tôt car tu pourrais voir ces cours là sur le site.
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Message  nath87 le Sam 4 Jan 2014 - 15:26

Pour les TC, organise toi pour cuisiner un après midi par semaine, en 1ère année les recettes des bien portants seulement, tu verras quand tu recevras les cours du cned aussi.

Tu n'es pas inscrite au CNED ? tu pourras pas t'inscrire à l'examen sans certificat de scolarité...

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