plan des locaux : zone propre ou intermédiaire ?

Bonjour,

je finalise (tant bien que mal) mes rapports de RC et j'ai un soucis sur mon plan de cuisine :

Ce couloir est il zone propre ou intermédiaire ?

Il est utilisé pour apporter les plats des cuisines (froides et chaudes) jusqu’à la pièce d'allotissement (donc zone propre vers zone propre) . Mais il est aussi utilisé pour apporter des produits non transformés (yaourt, fromages dans barquettes individuelles, glace etc .. donc zone sale vers zone propre ..) Biensure, ces produits sont amenés juste avant le depart des livraisons donc ils ne "croisent" pas les plats dans le couloir.

Pouvez-vous m'aiguiller SVP ??

S'il n'y a pas de cartons dans ce couloir, c'est une zone propre pour moi, tous les produits sont "finis". Ce serait une zone intermédiaire si le décartonnage (pour les yaourts par exemple) y avait lieu.

les produits comme les yaourts ...etc j'imagine que ce sont les produits qui alimentent la chaîne?
Si c'est bien ça pareil de ce que tu décris ça ressemble à une zone propre

Pareil, je dis Zone Propre

du coup j'en profite pour poser le même genre de question...Je ne sais pas dans quelle catégories mettre des CF sachant qu'il n'ya que des produits décartonnées genre sachets de légumes congelées en attente de transformation du jour. Il y a dons encore des emballages. considérez vous alors que les emballages sont propres? merki

S'il n'y a plus de cartons, je dirais zone propre.

OK merci

Merci a tous pour vos reponses si rapides !!!!