Papier sulfu beurre

Sur le DVD du cned pour le chemisage des moules, on beurre le fond du moule, on dépose le papier ds le moule puis on beurre le papier....je trouve ça bizarre...quel intérêt? Moi je pensais poser directement le papier ds le moule...à la rigueur le fixer avec du beurre...mais dans ce cas ds le bon de commande..le beurre doit figurer? On en tiens compte pour la valeur nutritionnel?

bonjour,

Ils mettent du beurre pour maintenir le papier sulfu. Ce n'est pas obligatoire.

Mais ils en mettent aussi dedans et c'est cela qui m'a surpris...

Je vois pas bien l'intérêt de beurrer le sulfu puisque le but du sulfu c'est que ça colle pas ?

Ben voui c 'est ce que je me suis dit Arf...

Ah bon ? Ben moi je beurre systématiquement mon sulfu, parce que sans beurre ça colle quand même un peu... ou alors le sulfu égyptien n'est pas de la même qualité, je sais pas... mais pour mois sans graisse ça colle.

La dernière fois que j'en ai utilisé, à savoir pour mon pain de poisson la semaine dernière, j'ai pas graissé. Après ça dépend peut être des papiers, de la qualité de celui-ci, de la préparation qu'on met dedans...

Karine942 a écrit:Je vois pas bien l'intérêt de beurrer le sulfu puisque le but du sulfu c'est que ça colle pas ?

Et surtout de ne pas avoir à gratter désespérément le moule!

Mais le sulfu, on le met juste dans le fond où sur les côtés aussi ? Parce que sur la technique de chemisage d'un moule à manqué par exemple, le CNED ne mets qu'un rond de papier sulfu dans le fond (et beurre les côtés...).

Perso soit je beurre, soit je sulfu, et dans tous les cas ça n'accroche jamais.

moit je le mets juste dans le fond^^

Moi je le met partout, soit je beurre partout, soit je mets du sulfu partout

Sinon, un petit truc pour faire tenir le papier sulfurisé dans le moule : humidifier légèrement le moule avant.

Pareil pour le plan de table, lorsqu'on veut étaler une pâte sur ce papier.