Chemisage

Kikooo tout le monde.

Je ne préparerai l'unité de tc que l'année prochaine, cependant j'ai quand même achete le DVD histoire de commencer à prendre de bonnes habitudes.
Dite moi, pour le chemisage j'ai vu sur le net une technique de chemisage avec découpage particulier sans beurre ni ajout. Comment vous y prenez vous?
Je pense tenter un biscuit roule ce week-end....
Je voulais vous demander aussi, quand on doit faire fondre le beurre pour la pâte, on le fait au bain Marie, au micro onde? Merci pour vos conseils

Coucou

Alors pour le chemisage, je n'ai pas de technique spécifique à te dévoiler mais je ne rajoute effectivement rien (ni beurre ni farine) puisque c'est le but

Pour la question du beurre, je dirai à la casserole ou au bain marie si tu as le temps. Pour info, au centre d'examen où j'ai passé les épreuves, il n'y avait pas de micro-ondes.

Merci beaucoup la loutre...en fait j'avais un vieux souvenir de ma frangine qui a l'époque passait un cap cuisine, qui fixait sont papier avec du beurre (juste pour qu'il ne glisse pas)

https://www.dailymotion.com/video/xp0wsh_technique-de-cuisine-chemiser-un-moule-en-papier-sulfurise_school#.UKoNE3y9KSM

Ça peut toujours servir

dans ma recette du biscuit je n'ai pas de beurre....