saucisson de cheval
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saucisson de cheval
J'aimerai connaitre la composition nutritionnelle du saucisson de cheval car j'ai beaucoup de patients qui en consomment et je ne trouve pas sur internet.
mathmael- Premier de la classe
- Messages : 738
Age : 51
Localisation : Côte d'Opale
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale + Clinique (CLAN, commission menu, consultations)
Humeur : Super HEUREUSE
Re: saucisson de cheval
voici une recette de saucisson de cheval:
pour 1 kilo de viande
400 grammes de cheval
400grammes de porc maigre
200grammes de barde de lard de porc
30 grammes de sel nitrite
2 grammes de poivre
2grammes de dextrose ( pas obligatoire)
5 grammes de sucre
2 grammes d'ail
5 centilitre de vin ou alcool fort ( pas obligatoire)
Le cheval ne s'emploie pas seul car ça serait trop sec et pas assez gras.
Reste plus qu'à faire le calcul
pour 1 kilo de viande
400 grammes de cheval
400grammes de porc maigre
200grammes de barde de lard de porc
30 grammes de sel nitrite
2 grammes de poivre
2grammes de dextrose ( pas obligatoire)
5 grammes de sucre
2 grammes d'ail
5 centilitre de vin ou alcool fort ( pas obligatoire)
Le cheval ne s'emploie pas seul car ça serait trop sec et pas assez gras.
Reste plus qu'à faire le calcul
dietjo- Bon point
- Messages : 442
Localisation : Pyrénées orientales
Emploi/loisirs : Diet libérale
Humeur : Pleine d'espoir !
Re: saucisson de cheval
je fais faire le calcul car je ne trouve pas d'info.
J'ai envoyer un mail au FICT (fédération française des industriels charcutiers et traiteurs) et ils m'ont répondu d'aller voir la table du Ciqual. Mais il n'y a pas le saucisson de cheval.
J'ai envoyer un mail au FICT (fédération française des industriels charcutiers et traiteurs) et ils m'ont répondu d'aller voir la table du Ciqual. Mais il n'y a pas le saucisson de cheval.
mathmael- Premier de la classe
- Messages : 738
Age : 51
Localisation : Côte d'Opale
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale + Clinique (CLAN, commission menu, consultations)
Humeur : Super HEUREUSE
Re: saucisson de cheval
Et en cherchant la composition en magasin?
morgane_94- Tableau d'honneur
- Messages : 1478
Age : 49
Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Diététicienne 2010 en libéral et prof de SVT
Humeur : Trop de boulot = baisse de régime hihihi !!
Re: saucisson de cheval
On en trouve dans quel magasin ? quelle marque?
dietjo- Bon point
- Messages : 442
Localisation : Pyrénées orientales
Emploi/loisirs : Diet libérale
Humeur : Pleine d'espoir !
Re: saucisson de cheval
Le saucisson d'Arles contient du maigre de cheval mais je ne sais pas si c'est ça que tu cherches.
Vn :
P = 20 ; L = 47 ; G = 3.3
Vn :
P = 20 ; L = 47 ; G = 3.3
dietjo- Bon point
- Messages : 442
Localisation : Pyrénées orientales
Emploi/loisirs : Diet libérale
Humeur : Pleine d'espoir !
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