1ère année BTS 2011/2012

Moi aussi plus que 2 jours.

j'ai commencé aussi l'analyse nutritionnelle avec le GEMRCN, c'est la GALERE;
exemple: taboulé, c'est une entrée avec plus de 15 % de lipide???????? ben je sais pas trop si je dois le mettre dans cette case là.
Autre exemple: on sert en martinique des haricots à la crème (en fait c'est une béchamel), je ne connais pas la proportion de lait dedans. Donc est ce que j'ai bien ma quantité suffisante de calcium???????????
Voila, donc tout ça à eclaircir avec le chef de cuisine avant la fin de mon stage

oui demande des recettes

Ben le problème pour les recettes, c'est qu'ils n'ont pas forcément de fiches techniques de faites, c'est pour ça qu'il faut que je vois le chef de cuisine pour qu'il me donne les ingrédients et les proportions.

sinon si certaines recette sont dans les tc sert t'en et applique les a la quantité ca passera

oui, j'y avais pensé aussi, merci 6emesens

Heu es que quelqu'un pourrait m'expliquer l'analyse nutritionelle qualitative et quantitative a faire car la je suis à la ramasse ... Merci beaucoup

j'ai trouvé ca sur le forum :
-analyse qualitative des menus : sur les 3 semaines ou 4 semaines (variété, fréquence des différents aliments, équilibre) pour les deux structures (faire une étude de fréquence type GEMRCN pour au moins un des 2 stages) proposition concrète d'amélioration

- analyse quantitatives des menus (sur 1 semaine => visiblement ce n'est pas une obligation un repas suffit! Anne ) avec : présentation des besoins des rationnaires, calcul des apports en P, L, G, Ça, +/- Fer, énergie et comparaison des résultats aux besoins, proposition d'améliorations (nouveaux menus corrigés ou modification des grammages) pour 1 structure

(outil intéressant pour connaître les valeur nutritionnel de pdt utilisé en resto co :
http://www.mercuriale.net/docstech.asp)

j’espère que ça t'aidera

Merci beaucoup 6semens =)

Stage fini Je vais retrouver ma biochimie avec bonheur mon dieu je dois devenir folle

je me suis dit la même chose mercredi soir après 12 parties de Puissance 4, 3 parties de petits chevaux (en plus je perds toujours !) et 15 coloriages.....

Vivement la BIOCHIMIE !!

et je viens de taper le petit roseau musicien, j'ai craqué avant la dictée
Je me la réserve pour demain (vive les devoirs de CP!)
Je suis venu me relaxer ici!

en fait on a aucun mérite de bosser :c'est 1 échappatoire !!

Carrément

ç'a y ai , pour moi aussi stage terminé

ça fait plaisir les filles de voir vos activités extra scolaires: petits chevaux, dictées...
Pour moi c'est plus Cluedo, une famille en or..........
Mais c'est vrai qu'il m'arrive encore de faire des petits chevaux et du puissance 4 quand je m'ennuie vraiment !!!!!!!!!!

Qu'est ce que je vous comprends !!!!!!!!!!!!

Allez bon week end, je retourne à ma biochime LOL

Bon courage pour tous ceux qui ont fini leur stages car maintenant place aux cours... Moi il me reste encore une semaine de stage et aprés retour aux cours pendant 1 mois!
Marlou42: t'es motivée pour la biochimie?

Je suis motivée pour tout du moment que ce stage est fini lol sérieux je retourne à mes cours avec joie !
Il me reste 6 devoirs dont les 3 derniers de biochimie donc je vais devoir beaucoup bosser dessus, c'est loin d'être ma matière préféré et je galère bien dessus depuis le début mais je vais m'y remettre avec une réelle motvation après ce stage au moins j'ai l'impression de faire quelque chose d'utile comparé à éplucher des carottes toute la journée..

Eh ben Marlou il ne te reste que 6 devoirs à faire, félicitation.
Moi il m'en reste 12 à faire et je pensais être bien avancée
Je cours me remettre au boulot, vite, vite, vite

Bravo Marlou tu vas toujours aussi vite... Choco ça parait faisable malgré tout 12!

Je m'étais bien avancé avant le stage car pendant ces 3 semaines je n'ai rien fait du tout à part réviser base physio !
Oui 12 devoirs c'est tout à fait faisable Bon courage et bon weekend, aujourd'hui je vais faire un peu de pratique TC histoire de commencer le weekend en douceur ^^

et 23 devoirs c'est aussi possible ....
nan je vais y arriver c'est ça de voir les cours et de faire les devoirs au dernier moment bon bah ça me fait 3 devoirs par semaines au top !

Merci les filles

Courage 6èmesens, on y croit
techniques culinaires pour moi c'est demain;
Au menu ce sera blanquette de veau et riz
Pour le dessert des crêpes HUM!!!!!!!!!!
bon dimanche à toutes

Bon courage à vous tous pour vos retour au cours!
Pour moi c'est dure de bosser les cours tout en étant en stage car quand je rentre chez moi je suis naze^^ donc je laisse les cours et je commence à m'organiser pour le mémoire car malheuresement il ne va pas ce faire tout seul^^

C'est sur c'est pas facile de faire les 2 moi non plus je n'arrivais pas à bosser en rentrant, je m'y remettait le weekend...
Maintenant c'est retour au cours j'ai passé l'après midi sur la biochimie, ce matin j'ai tenté de commencer l'analyse nutritionelle pour le mémoire c'est pas gagner.. et là je vais réviser pour faire le devoir de BP1 d'ici une semaine. Bon courage à tous

Merci bon courage à toi aussi!