Quel arrêté ou règlement pour le mémoire?

Bonjour,

Je suis complétement paumée avec cette règlementation!!! :affraid:
est ce que quelqu'un pourrait m'expliquer clairement ou on en est avec tous ces règlements?...

Ce que j'ai compris :
- avant il y avait l'arreté du29/09/97 et maintenant celui du 21/12/2009
=> le dernier a juste quelques modifs c'est ca? lesquels?
- le reglement 852/2004 c'est différent mais elle est ou le différence?...

En fait je capte pas poruquoi il y a autant de textes et ou sont les différences...
Du coup je bloque pour le mémoire, car j'avais marqué 29/09/97 partout et en fait je pense que c'est pas bon! Le prof qui m'a corrigé m'a aussi noté de ne mettre que celui ci en référence donc je veux bien mais a part marqué reglement 852/2004... je sais pas la différence donc ca craint du boudin!!!

Merci d'avance pour vos lumières
@ plus

arrêté du 29 septembre 1997:abrogation de tout ce qui concerne les denrées animales ou celles en contenant
Arrêté du 21 décembre 2009:modif concernant cette abrogation
Tu peux utiliser l'arrêté du 29 septembre 1997 pour tout ce qui concerne les denrées non animales, et tu expliques qu'une partie a été abrogée;et que les denrées animales tu utilises l'arrêté du 21 décembre 2009
bon courage

j'ai répondu dans un post mais où ??

Je ne comprends pas bien (neurones un peu usés), ton correcteur t'a dit "de ne mettre que celui-ci" le 852/2004 ou le 29/09/1997 ?

Perso pour moi, voilà ce que j'ai compris :
- le 852/2004 (hygiène des denrées alimentaires) réglemente une obligation de résultats via la mise en oeuvre de BPH,
- l'arrêté du 29/09/1997 (fixant les conditions d'hygiène dans les établissements de resto co) fixe donc des conditions d'hygiène, donc obligation de moyens adaptés à la resto co : mise en place de l'HACCP, conditions de refroidissement, de réchauffage, de décongélation....il est donc beaucoup plus précis.

D'autres pour confirmer ?

C'est là Fabienne ?
http://www.btsdietetique.org/t646p30-important-arrete-ministeriel-du-29-09-1997-abroge

OUI !! Merci Pascale !!

La source est la revue "cuisine collective"

C'est juste pour toi Fabienne ce que j'ai écrit plus haut ?
C'est quel numéro de la cuisine collective ?

C'est le responsable de la revue qui m'a fait part des réponses à mes questions de son équipe d'experts.

dans ce que j'avais envoyé a la correction je ne citai que l'arreté du 29/09/1997 et le correcteur m'a marqué "il n'y pas que celui la!"
Donc justement je voulai modifier mais je me rend compte que je ne capte pas bien les différences...

du coup si on a fait nos stages restau co après 2009, il faut citer celui du 21/12/2009 et pas 97 c'est ca?

et le reglement 852 vous le citez quand alors?

L'arrêté du 21/12/2009 est la transposition au niveau national du règlement 852/2004

oui donc si je cite l'arréte du 21/12/2009 (au lieu du 29/09/1997) pour l'analyse de mes restau co cela suffit?
Pas besoin de citer ce reglement 852/2004 vu que c'est la version international...

le 21/12/2009 ne concerne que les POADAC pour le reste le 29/09/1997 est toujours valable

Je viens rajouter une couche car moi aussi je suis perdue !

J'avais mis moi aussi uniquement le 29/09/97 et on m'a dit (en regroupement cned) que étant abrogé il n'avait plus de valeur et que c'était le 21/10/09 qui comptait. Sauf que dans celui-là il n'y a presque rien de marqué donc quand j'ai mes problèmes d'hygiène type "mauvais port de charlotte" ou " pas assez de lavages de mains", et bien je ne sais pas quelle référence mettre !

Donc moi j'ai mis partout 21/10/09 (que ça soit pour "égoutte les pâtes à même le sol" ou " manque de placards" etc...)

Est-ce que c'est bon?... (j'imprime mon mémoire demain donc j'espère avoir des avis rapidement lol)

et bien du coup, j'ai laisser les 2 arretés dans mon mémoire
Pour ce qui ne concerne pas les POADAC j'ai mis 21/12 et pour le reste 29/12

tu veux dire 29/09

Tu prends des risques à citer un arrêté qui concerne les POA et DAC pour tout.
Perso j'ai gardé le 29/09/97 car il ne semble que partiellement abrogé et j'ai aussi utilisé le 852/2004.

oups pardon
c'est les révisions ca me fait fumer le cerveau

Excusez moi j'ai une question très bête que j'osais meme pas poser mais je pense que ça va être pire si je ne sais pas la différence...

Pouvez vous svp m'expliquer la différence entre les règlements européens et les lois françaises en matière d'hygiène etc .... ? je connais les arrétés de 97 et de 2009 mais je comprends pas à quoi servent les reglements CE ni sur quoi ils portent.....    

Merci bcp !!!

  

Pour vous aider, j'espère, le site que vous a proposé Marc Antoine dans un sujet sur les stages en resto co : www.contrast-marc-antoine.fr

L'AM de 97 n'est plus à utiliser. Si vous avez une question du jury car vous en avez parlé, montrez que vous savez que certaines parties (celles concernant les denrées animales ou en contenant) sont effectivement abrogées par l'arrêté de décembre 2009 issu du paquet hygiène.

Marc Antoine précise bien que sur le terrain, 1997 n'est maintenant plus utilisé.

Bon courage car ce n'est pas simple cette évolution de la règlementation . Montrez que vous savez !