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Message  choupinette63 le Sam 30 Juil 2011 - 5:19

http://www.economie.gouv.fr/daj/groupe-detude-des-marches-restauration-collective-et-nutrition-gem-rcn

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Message  Thalia le Sam 30 Juil 2011 - 5:43

Merci Choupinette !! J'irai jeté un œil là-dessus ... un jour mrred
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Message  ursula1205 le Sam 30 Juil 2011 - 6:19

Merci choupinette! Wink

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Message  Invité le Sam 30 Juil 2011 - 8:06

Merci choupinette mrred

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Message  Arwen le Sam 30 Juil 2011 - 8:25

Merci Choupinette !

Bon après une 1ère lecture je vous fais part de ce que j'ai pu trouver comme modifs par rapport à la version 2007 :

- modif appellation AfSSA > ANSES
- application nouveaux ANC lipides 35-40% AET
- référence à avis ANSES du 20/2/09 pour acides gras trans à limiter : <2% AET et choisir produits contenant max 1g AGT /100g (en pratique choisir les + pauvres en AGS)
- référence à AM du 11/04/08 prévoyant enrichissement en fer de toutes les préparations pour nourrissons
- référence à avis ANSES du 14/06/10 pour la consommation de poissons : comparaisons bénéfices/risques (notamment par rapport aux poissons prédateurs), teneurs en EPA, DHA
- référence à avis ANSES du 13/07/10 pour interdire distribution miel avant 12 mois (risque cl. botulinum)
- + de détails dans la partie 4.2 fréquence de service des plats p.27-28-29
- référence biblio ajoutées pour justifier augmentation coût repas du au coût de suivi de l'application des recommandations GEMRCN (p.43 et Annexe 10)
- Annexe 2 grammages : les grammages donnés sont à suivre +/- 10%, ajout de précisions dans la dénomination des plats, leur composition, leur adaptation aux populations de convives

Voili voilou ! A compléter bien sûr !
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Message  Mimi l le Sam 30 Juil 2011 - 14:35

Merci choupinette et Arwen Very Happy !
Mais il y a déjà eu le sujet de lancer mais je voulais une confirmation, juste pour être rassurée, on n'est pas obligé de suivre les nouvelles recommandations cette année à l'exam, non? On peut encore suivre les anciennes? Et dernière question tongue , on peut toujours dire AFSSA vous pensez? Parce que je me sens mal de changer tout mon mémoire Shocked !!!
Merci
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Message  sophie1108 le Sam 30 Juil 2011 - 14:56

c'est très risqué de se servir des anciens anc pour les bien-portants à l'exam voire suicidaire!
Les anciens anc c'est pour les pathologies
Pour anse (nouveau nom de l'afssa), ça ne date que de cette année je crois et je suppose que tu n'as pas fait tous tes stages cette année, donc tu peux conserver;par contre si ton mémoire n'est pas encore relié, tu peux mettre une annotation, ça leur fera plaisir! Very Happy

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Message  ma winette le Lun 1 Aoû 2011 - 9:37

Bonjour,
J'ai une question. Le pourcentage des lipides a changé. maintenant on doit mettre entre 35 et 40 pour cent des apport énergétique de la journée. Mais qu'en est il des patho? J'ai suivie mes cours par le cned, mais depuis l'an dernier je ne suis plus inscrite, je suis en candidat libre. Je ne sais pas si il y a des modifs pour les patho aussi. Exemple pour les régimes en cas d'athérosclérose, d'angor, d'infarctus du myocarde, de dyslipémie etc...quelle est le pourcentage qu'on doit mettre? Shocked
Merci par avance

ma winette
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Message  choupinette63 le Lun 1 Aoû 2011 - 10:20

pour les pathos rien ne change, les nouveaux ANC ne s'applique pour les biens portants

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Message  ma winette le Lun 1 Aoû 2011 - 10:25

Ha oui?? Ok donc on garde les 30 pourcent de lipides pour les patho cardio, diabète etc alors. Bon au moins je sais quoi faire même ça m'intrigue encore ;-)
Marci bieng!

ma winette
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