Différence entre "liaison type bouillie" et "laision à base de roux"

Salut,

qui pourrait m'expliquer la différence entre :
- une liaison type bouillie
et - une liaison à base de roux

????

Merki

Roux:
chauffer la matière grasse (normalement du beurre)
ajouter la farine et mélanger
ajouter le liquide (lait, bouillon...)
porter à l'ébullition

Liaison type bouillie
Mélanger le liquide et la maizena
porter à l'ébullition

Le roux contient de la matière grasse cuite. Cela est contre-indiqué dans certains régimes. Par contre, la liaison type bouillie se prépare sans matière grasse (indiqué par exemple dans le régime hypocalorique) mais on peut y ajouter de la matière grasse après cuisson (beurre, crème...) si cela est permis.