les tc à arcueil!!!

j'ai passé la TC l'année dernière a Rabelais.
pour l'organisation c'est chacun fait comme il veut, mais sachez que vous avez les denrées à votre disposition que pendant un heure à une heure et demi. Après ils rangent tous.
de plus, il faut penser à tout prendre de suite, car après vous n'avez plus le droit de retourner au buffet pour vous servir si il vous manque quelque chose.
Pour cette epreuve, je conseille
- lire le sujet pendant 10 à 15 min
- remplir la feuille des denrées avec les quantités
- verifier que tout est bon (car quand vous decidez d'aller chercher vos denrées ils vous prennent un des exemplaire, et il n'y a plus possibilité de changer les quantités ou les denrées sinon c'est des points en moins)
- aller sur votre poste, passer un coup de lavette pour nettoyer le plan de travail
- prendre votre plateau et vos recipients
- prendre vos denrées et stocker (au froid ce qui est perissable et sur votre pallasse ce qui peut rester a temperature ambiante)
- Faire vos preparations
- apres s'il y a une cuisson longue ou qu'il vous reste juste à dresser les plats, faire la dernière fiche.

voila je pense avoir a peut pret décrit l'epreuve, et jespere avoir repondu à vos questions

pour tenir au chaud, c'est casserole d'eau bouillante assiette dessus recouvert d'un saladier, au froid c'est facile c'est au frigo
Au moment de partir, on les met sur notre plan de travail ou on l'emmène à un endroit précis
t'as eu combien TOi?

J'ai eu 14.
ma preparation chaude je l'ai laisser sur la casserole a feu tres bas (car il ne faut pas que l'eau bou!), si on a utilisé le four on peut la laisser a l'interieur avec la temperature la plus basse possible, mais je conseille la casserole avec une plaque dessus, c'est moins risquer. car si vous mettez le four trop fort, votre preparation crame!!
et apres j'avais des chouquettes que j'ai mise sur une assiette avec papier d'alu dessus que j'ai laissé sur le plan de travail.
ma prof nous a toujours dis, laissez vos preparations où vous voulez qu'on les trouve

est ce qu'on a une balance sur le poste de travail?

c'est une balance pour tout le monde par catégorie de denrée (genre une pour les légumes, une pour le sucre, farine, semoule...)sur le buffet ou il y a ttes les denrées

donc on pèse des denrées au départ, et à son poste de travail faut se débrouiller!

ouep. apres si tu vois que tu as oublié un truc c'est des points en moins et il faut que tu le dises au correcteur et il faut que tu es utilisé tout ce que tu as pris sur ton plan de travail.
apres tu as des correcteurs plus ou moins cool!