organisation des deux stage en resto CO

Bonjour a tous

Voilà je suis en train de faire mon deuxième sage en restauration collective. Durant mon premier j'ai beaucoup vu comment fonctionner la restauration (mesure hygiène, organisation, secteur...). Par contre je n'ai pas approfondie sur les technique culinaire.

Je pensais plus approfondire les technique culinaire dans mon deuxième stage.

Je voulais savoir si il fallait que dans mon deuxième stage je reface une étude sur le fonctionnement en général ou si ce que je faisait été bien?

Merci

Manue8308

Normalement tu dois faire la même chose au 2e stage mais en approfondissant et en montrant les différences

regarde la c'est les info que j'ai au regroupement de Bordeaux
https://btsdiet.forumactif.org/en-restauration-collective-f26/que-retenir-pour-la-redaction-du-memoire-t1164.htm