et oui, les stages! Quand faut-il s'y prendre?

Qu'en est-il des stages?
Quand commencer la recherche? Sont-ils difficiles à trouver?
Je pense qu'en restauration il y en a un peu partout, mais si je veux un bon stage, de préférence accompagné d'un diététicien, les places risqueront peut-être d'être prises...
Y-a-t-il un listing ou des pistes, des signes, pour trouver le bon endroit?
J'ai vu le poste "adresses de stages" sur le forum. Mais sinon?

Pour ma part, je travail dans une entreprise agro-alimentaire. Nous faisons des plats préparés surgelés. D'une, ça ne me branche pas de faire un stage ici. Et le service R&D ne dispose pas d'un diététicien; il y aurais toutefois des spécialistes d'HACCP etc...

le plus tôt possible
y a des adresses sur le forum