Restauration collective ou hôpital ?

Bonjour,
Je viens de passer un entretien d'embauche pour un poste de diet en restauration collective dans une cuisine centrale. Le poste à l'air très intéressant. Je suis prise et je dois donner une réponse demain mais je doute car j'ai peur: si je commence dans la Restau co, de ne plus pouvoir basculer par la suite sur le secteur hospitalier. Le hic, c'est que les 2 secteurs m'intéressent beaucoup.
Est ce que le choix d'un secteur pour un premier poste est décisif pour le reste de la trajectoire professionnelle ? Est ce qu'on est étiquetté ??
Merci pour vos témoignages !