BTS Diététique
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Dimension du matériel ?? Empty Dimension du matériel ??

Message  Poutchou68 Ven 4 Oct 2013 - 9:42

Bonjour,

Voilà je patoge un peu sur le matériel que l'on nous donne dans le module TC3, page 6.

De quelle dimension doivent être les moules à tartelette, les moules à brioches et madeleine ?
Es que nous sommes obliger d'avoir une cocotte en fonte ?
Qu'es qu'il entende par moulin à persil ??? :/

De plus lors du module TC2, il nous dise que pour la fiche technique pour calculer le cout de revient, il faut avoit en tête le prix moyen de chaque denrée ... euh , c'est une blague ?? lol
Merci d'avance pour vos réponses Smile

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Dimension du matériel ?? Empty Re: Dimension du matériel ??

Message  Karine942 Ven 4 Oct 2013 - 10:22

Bonjour


Pour les moules : ben pour les tartelettes et madeleines c'est assez classique comme taille normalement, les silicones ont une taille standard. Apres que tu fasses une tartelette 9cm ou 6 la technique reste la meme donc peu importe.

Tu n'es obligée a rien, tant que tu travailles toutes les techniques. La cocotte en fonte peut etre remplacée par une cocotte minute ou meme poele.

Moulin a persil c'est juste un truc pour le hacher, un couteau peut faire l'affaire.

Oui on doit savoir les prix moyens des denrées.

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Dimension du matériel ?? Empty Re: Dimension du matériel ??

Message  Poutchou68 Sam 5 Oct 2013 - 5:43

Bonjour karine,

Merci pour ta réponse. Mais lors de l examen j imagine qu il n y a pas de moule en silicone ? Moi j utilise plus que ceux la car a demouler c est super facile, mais je préférais acheter les basiques pour avoir la main le jour de l epreuve .
Pour les prix moyens des denrées heureusement que j ai l habitude de comparer lors des courses !
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Dimension du matériel ?? Empty Re: Dimension du matériel ??

Message  Karine942 Sam 5 Oct 2013 - 6:00

Ça depend des centres d'exams, moi yen avait en silicone et d'autres non. Mais ça change rien sur les tailles, en grandes surface tu vas trouver les tailles standards.
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