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Message  Cook-ies le Mar 10 Sep 2013 - 12:55

Coucou !

Je suis un peu anxieuse a l'idée de commencer mes recherches de stages en resto co, simplement car je ne sais absolument pas comment m'y prendre !!! doh 

Je suis tenté par les e-mails mais que dire concrètement ?!
Me présenter, essayer d'obtenir un RDV dans le fond je sais mais comment expliquer ma demande.

Je ne sais pas si j'ai été claire...
Merci de m'aider !
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Message  Yin le Mar 10 Sep 2013 - 19:42

J'ai les mêmes interrogations que toi Cook-ies : on nous demande de rechercher un stage dès le début de la formation, en préparant l'entretien etc, alors qu'on ne sait précisément pas encore ce qu'on doit attendre de ces stages aaa 
Je pense contacter des lycées pour le 1er stage mais quel autre organisme pour le 2e ??? pas simple....

Yin
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Message  Cook-ies le Mar 10 Sep 2013 - 20:39

Coucou !

Merci pour ta réponse Yin Smile 

Il a y pas mal de choix pour les stages en resto co d'après ce que j'ai compris : crèche, école, collège, lycée, cuisine centrale, maison de retraite...

Et comme tu le soulèves très justement le problème est "qu'on ne sait précisément pas ce qu'on doit attendre de ces stages" ...

Quelqu'un pour nous aider ?!
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Message  laforsse le Mer 11 Sep 2013 - 1:44

Bonjour si vous etes avec le Cned, le fasicule stages en milieu professionnel explique tout objectifs de stages compris.
Pour le premier stage dans 2 endroits differents je suis allee dans 2 cuisines centrales celle d'un hopital (en liaison froide) et celle d'une ville qui assure toute la restauration scolaire (en liaison chaude).

Bon courage
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Message  Cook-ies le Mer 11 Sep 2013 - 10:05

Coucou !

Merci de nous venir en aide laforsse Smile

Je vais y jeter un oeil, moi qui pensais l'avoir lu convenablement...

Liaison froide, liaison chaude : une explication svp ?
Doit-on faire nos stages obligatoirement dans ces deux milieux ?
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Message  Cook-ies le Ven 13 Sep 2013 - 12:58

Personne ?!
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Message  eclatdusoleil le Sam 14 Sep 2013 - 7:33

J'essaye de répondre mais comme je n'ai pas encore reçu les cours je ne suis pas sur de moi.

Donc la liaison chaude c'est lorsque les repas sont conservés via la chaleur entre le moment où ils sont préparés et le moment où ils sont servis.
Et en liaison froide ils sont refroidi très rapidement après préparation puis conservés au froid et réchauffé juste avant le service.

Donc pour les stages on ne doit pas les mêmes choses. Le matériel doit être différent ainsi que la façon de faire et les normes d'hygiènes.

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Message  Cook-ies le Mer 18 Sep 2013 - 20:29

Coucou !

Merci pour ces précisions ! Smile 
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Message  Naurore le Mer 18 Sep 2013 - 22:53

[.]


Dernière édition par Naurore le Mer 25 Sep 2013 - 20:35, édité 1 fois

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Message  Soph38 le Jeu 19 Sep 2013 - 6:18

Merci Naurore pour toutes ces précisions, du coup j'ai un gros pour mon premier stage.
C'est un collège, ils préparent les repas sur place et les servent à midi, c'est une liaison directe !
Il me faut un stage en liaison chaude, je pensais que celui ci était une liaison chaude.
Est ce que je me trompe ?

Merci
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Message  cécile06 le Jeu 19 Sep 2013 - 6:54

bon c'est simple! liaison chaude tu appel les petites cliniques, les maisons de retraites, les écoles
liaison froide: tu tapes sur les pages jaunes: restauration collective + ta ville et tu appel chaque numéros!!
c'est ce que jai fait! tu demande s'ils prennent des stagiaires, si oui ils ont l'habitude et savent donc exactement ce que tu serras capable ou non de faire!! le téléphone c'est primordial!! s'ils sont intéressés, tu envoie un CV + une lettre de motivation. Prend ton courage a deux mains et appel!! ça a été dur pour moi mais j'ai trouvé!!
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Message  cécile06 le Jeu 19 Sep 2013 - 6:57

Soph38 a écrit:Merci Naurore pour toutes ces précisions, du coup j'ai un gros pour mon premier stage.
C'est un collège, ils préparent les repas sur place et les servent à midi, c'est une liaison directe !
Il me faut un stage en liaison chaude, je pensais que celui ci était une liaison chaude.
Est ce que je me trompe ?

Merci
en faite s'ils font le repas sur place et le conserve au chaud 63c et le serve de suite c'est une liaison chaude. S'ils reçoivent a 3°c et réchauffe a la fin c'est une liaison froide. Mais si tu as un doute demande leur.
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Message  cécile06 le Jeu 19 Sep 2013 - 7:08

en faite jai lu ce que naurore a écrit... je me pose des questions aussi maintenant pour moi liaison direct= liaison chaude ..
je m'embrouille! lol zut
c'est pas clair même si j'ai lu et relu le fascicule j'ai peur de me tromper!
Et aussi je voulais savoir, en stage, on est pas tout seul pour faire tout ça?? jusqu’à février j'aurai jamais appris a faire tout cela et à tout retenir!!
ça y est je stress!!! affraid 
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Message  Soph38 le Jeu 19 Sep 2013 - 17:12

J'ai vraiment un doute pour mon premier stage,
C'est un collège où les repas sont préparés sur place.
C'est une liaison directe !
Mais est-ce une liaison chaude ?

Merci de m'éclairer je suis perdue.
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Message  laforsse le Jeu 19 Sep 2013 - 23:23

Ca parait logique. C'est une liaison chaude parce que les plats sont prepares sur place. Les preparations sont maintenues au chaud (63 C) pendant 2h max, le service a lieu dans la foulee.
La liaison froide c'est utile pour la gestion de restaurant satellites. Si tu es au CNED c'est le module TC1 qu'il faut que tu etudies, tu y verras plus clair. Les suggestions de Naurore plus haut ont le merite d'etre claires, precises et tres utiles. Bonne chance.
marie;)
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Message  Pomme-cannelle le Ven 20 Sep 2013 - 7:19

Merci à Naurore, pour tous ces détails qui permettent de ne pas chercher dans le fascicule, revenir parce que l'on n'a pas compris, ou rerechercher, lol !

C'est un très bon résumé qui nous guide dans nos recherches. Et qui nous stresse aussi ! Car c'est vrai il faut avoir le courage de "s'imposer" auprès des structures afin d'avoir ces stages !

Et les explications de chacuns sont toutes constructives.

à bientôt
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Message  Cook-ies le Dim 22 Sep 2013 - 12:49

Coucou !

Merci beaucoup pour toutes ces infos !!!
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