BTS Diététique
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Lors de THE epreuve de technique culinaire

Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  yolalili Mer 4 Sep 2013 - 7:48

Coucou,

Je me demandais si lors de l'épreuve il fallait gouter de temps en temps nos préparations ?

Et a t'on le droit de se faire un brouillon sur feuille blanche de nos recettes lors de la prépa du BC et FT ?

Et une derniere question, pourquoi dans les annales il y a plusieurs sujets différents ? Les personnes à coté ne font pas la meme chose ? A t'on le choix entre plusieurs sujets ?

Merci merci!!! Smile Smile 
yolalili
yolalili
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 66
Age : 36
Localisation : Entre Castres et Montpellier
Emploi/loisirs : 2ème année BTS Diet inscrite au CNED
Humeur : Motivée !!

Revenir en haut Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Re: Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  HarleyQ. Mer 4 Sep 2013 - 7:54

Pour les sujets, tu en as plusieurs sur les annales parce que les personnes qui passent le Lundi auront le sujet 1, celles du Mardi le sujet 2 et ainsi de suite pour éviter de tricher. Les personnes de l'après-midi sont convoquées à 11h30, doivent attendre dans une salle pour éviter le contact avec les personnes qui passent les TC le matin.

Oui tu as le droit de goûter les plats avec une cuillère.

Normalement tu as des feuilles de brouillons et le bon de commande est en deux exemplaires.

HarleyQ.
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 117
Age : 33
Localisation : Rhône-Alpes
Humeur : allez on se rebooste!!!!!

Revenir en haut Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Re: Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  ingridc Mer 4 Sep 2013 - 7:56

Je te déconseille de gouter tes preparation, je l'avais fait (cuillère propre mis au sale immédiatement) à la tête des jury j'ai compris que j'aurais du m'abstenir.Very Happy 
ingridc
ingridc
Tableau d'honneur
Tableau d'honneur

Féminin Messages : 1319
Age : 41
Localisation : Nord
Emploi/loisirs : Diététicienne liberale
Humeur : entre peur et excitation....

Revenir en haut Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Re: Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  Karine942 Mer 4 Sep 2013 - 8:37

ingridc a écrit:Je te déconseille de gouter tes preparation, je l'avais fait (cuillère propre mis au sale immédiatement) à la tête des jury j'ai compris que j'aurais du m'abstenir.Very Happy 
Nous on nous a dit exactement le contraire en regroupement (par 2 profs qui sont jurys). Comment savoir si c'est bien assaisoné ou que la texture est correcte (pour du liquide par exemple) si on ne goute pas ?
Karine942
Karine942
Premier de la classe
Premier de la classe

Féminin Messages : 936
Age : 33
Localisation : Lausanne, Suisse

http://culinatest.blogspot.com/

Revenir en haut Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Re: Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  ingridc Mer 4 Sep 2013 - 8:43

Je suis d'accord et je trouve ça parfaitement logique de gouter pour verifier l'assaisonnement. Mais je te jure que la tête des jury montraient bien qu'ils désaprouvaient.
ingridc
ingridc
Tableau d'honneur
Tableau d'honneur

Féminin Messages : 1319
Age : 41
Localisation : Nord
Emploi/loisirs : Diététicienne liberale
Humeur : entre peur et excitation....

Revenir en haut Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Re: Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  yolalili Mer 4 Sep 2013 - 9:04

Si une préparation est loupée genre une pâte, on peut la jeter et recommencer ? Merci !!Embarassed 
yolalili
yolalili
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 66
Age : 36
Localisation : Entre Castres et Montpellier
Emploi/loisirs : 2ème année BTS Diet inscrite au CNED
Humeur : Motivée !!

Revenir en haut Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Re: Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  ingridc Mer 4 Sep 2013 - 9:07

Bien sur ! tu fais la demande de nouvelles denrées au juré. Parcontre tu risques une légère pénalité qui sera de toute façon moins importante que si tu termines et presentes un plat qui est raté !Very Happy Very Happy 
ingridc
ingridc
Tableau d'honneur
Tableau d'honneur

Féminin Messages : 1319
Age : 41
Localisation : Nord
Emploi/loisirs : Diététicienne liberale
Humeur : entre peur et excitation....

Revenir en haut Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Re: Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  yolalili Mer 4 Sep 2013 - 9:27

Merci ! Laughing 
yolalili
yolalili
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 66
Age : 36
Localisation : Entre Castres et Montpellier
Emploi/loisirs : 2ème année BTS Diet inscrite au CNED
Humeur : Motivée !!

Revenir en haut Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Re: Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  yolalili Mer 4 Sep 2013 - 11:03

Mais au fait, que fait on du surplus ? exemple s'il nous reste de la pate après avoir fait nos plats, les boules de pate on en fait quoi ? Ainsi que les autres "monceaux" de préparations ?

Smile 
yolalili
yolalili
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 66
Age : 36
Localisation : Entre Castres et Montpellier
Emploi/loisirs : 2ème année BTS Diet inscrite au CNED
Humeur : Motivée !!

Revenir en haut Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Re: Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  Shaani38 Mer 4 Sep 2013 - 12:08

S'il y a du surplus, on est censé le mettre dans des récipients, le filmer et le présenter à côté des plats terminés, en fin d'épreuve. Ne pas le jeter, il paraît que les poubelles sont vérifiées après l'épreuve... et que c'est moins pénalisant d'avoir du "rab" que d'avoir des déchets. On m'a dit que dans tous les cas, c'est légèrement pénalisant de ne pas avoir bien estimé la quantité d'ingrédients qu'il nous faut.

Mais j'aimerais bien une confirmation de personnes ayant passé l'examen!
Shaani38
Shaani38
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 382
Age : 38
Localisation : Grenoble
Emploi/loisirs : 1ere année / CNED

Revenir en haut Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Re: Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  nathalie78 Mer 4 Sep 2013 - 12:53

Lors des TP organisés par le CNED, une prof avait raconté qu'un candidat mangeait tous ses surplus:mrred: 

Pour redevenir sérieuse, effectivement, le mieux c'est de les filmer, les conserver au réfrigérateur si possible puis les présenter à côté des plats demandés. Je pense qu'une telle attitude est plus "responsable" que de les jeter, et sera donc bien moins pénalisée.
D'autant plus que les surveillants ont l'oeil, le candidat qui jette ses restes a peu de chances de le faire incognito.
nathalie78
nathalie78
Tableau d'honneur
Tableau d'honneur

Féminin Messages : 1911
Age : 36
Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Cru 2011
Humeur : Just Married!

Revenir en haut Aller en bas

Lors de THE epreuve de technique culinaire Empty Re: Lors de THE epreuve de technique culinaire

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum