compo moyenne de la pomme de terre

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Message  jp972 le Ven 2 Avr 2010 - 11:39

Dans NA2 p17 la table des compo moyenne donne pour la P de T: phosphore 30mg et potassium 400 mg
Et dans NA3 p175 la compo moyenne donne phosphore 46 mg et potassium 525 mg

en sachant que pour les 2, la source est le CIQUAL. laquelle est la bonne???? scratch
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Message  Brigitte le Ven 2 Avr 2010 - 11:46

Je pense que cela dépend du mode de cuisson ou trempage préalable.
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Message  jp972 le Ven 2 Avr 2010 - 11:55

En fait dans NA2 il précise trempé pour le potassium et dans NA3 c'est une P de T épluché crue.
l'action de trempage n'agit que sur K et P?? Question
Pas sur Ca,Fe...???
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Message  Brigitte le Ven 2 Avr 2010 - 12:25

Le trempage permet en effet d'éliminer une partie du K et plus le trempage est long et l'eau de trempage renouvellée, plus le taux de K va diminuer. Je pense également qu'il y a perte de Na. Il va également y avoir perte des vit hydrosoluble. Pour Ca et Fe je ne sais pas. Retiens les valeurs de la p de terre crue et juste le K et le phosphore pour celle trempée, car tu en aura besoin pour les régimes des insuffisants rénaux.
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Message  jp972 le Ven 2 Avr 2010 - 12:37

OK!! merci beaucoup fleur
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Message  netsuke le Ven 2 Avr 2010 - 16:59

Ce site peut peut être t'aider

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