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Message  carin971 le Mer 15 Mai 2013 - 20:03

bonjour je suis en stage dans une cantine scolaire et j'aimerai faire une mini formation sur les regles d'hygiène et sur les valeurs nutritives des produits de mon ile. j'aimerai savoir qu'elles sont les actions que vous avez mené lors de vos stage svp

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Message  Lutti le Jeu 16 Mai 2013 - 7:46

J'ai fais également un stage en cantine scolaire dans un collège. J'ai travailler avec des petits groupes d'élèves différents pour les aider à équilibrer leur plateau repas. On discutait des plateaux des camarades du groupe. J'ai essayer de leur faire comprendre tout en rigolant... Que lorsqu'il y avait des frites et du steak haché en plat principal il fallait préférer les tomates vinaigrettes plûtot que le paté en croute... Ils n'avaient pas de diéte pour encadrer les cuisiniers dans ce collège.

Bon courage.
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Message  Bugs30 le Jeu 16 Mai 2013 - 12:36

Bonjour,
Pour les règles d'hygiènes tu peux parler de la marche en avant concernant les employés de la crèche, de la méthode HACCP avec les 5 M (ne pas croiser les aliments à risque, contrôle de la température, propreté des locaux.....)
Pour les enfants bien se laver les mains, mettre une blouse, des sur chaussures, une charlotte...avant d'entrer dans une cuisine...que cela reste ludique (tu peux faire un petit exposé avec des affiches rigolotes)
Bon courage
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