BTS Diététique
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Enrichissement des compotes

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Enrichissement des compotes Empty Enrichissement des compotes

Message  converse32 Lun 15 Avr 2013 - 8:08

Bonjour

sur le cours de TC5, ils indiquent que l enrichissement doit se faire en PLE pour les compotes mais j ai aussi lu qu'il ne vallait mieux pas, cela se mélange mal, a cause du gout?
Qu en pensez vous?
Merci

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Message  val23 Lun 15 Avr 2013 - 11:30

Oui c'est vrai que ça ne se mélange pas forcément bien, c'est pourquoi il faut faire attention de ne pas en mettre trop.
Selon le but de l'enrichissement, tu peux aussi penser au lait concentré, à la crème fraîche ... voire à de la poudre de protéines à goût neutre.
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Message  converse32 Lun 15 Avr 2013 - 11:59

merci

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