BTS Diététique
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

pâte brisée

Aller en bas

pâte brisée Empty pâte brisée

Message  dorothee Lun 18 Mar 2013 - 16:33

Bonjour,
Je me souviens avoir appris 20g d farine par personne pour une pâte sèche (brisée ou sablée)
Hors ce jour en atelier je me suis retrouvée avec trop peu de pâte pour une tarte aux légumes pour 8 personnes et j'avais pourtant largement arrondi mes 8*20= 160 à 200g de farine !
J'ai lu dans le Doin plutôt 30g par personne.
Est ce que ce sera suffisant ?
Autre question pour une pâte toute faite de 230g du commerce, pour vous ca fait combien de personnes adultes 4, 6, 8 ?

Merci de votre réponse

_________________
Dorothée
Modératrice
Diététicienne libérale
dorothee.secci@la-sante-au-menu.com
www.la-sante-au-menu.com
dorothee
dorothee
Modératrice
Modératrice

Féminin Messages : 4298
Age : 44
Localisation : NORD
Emploi/loisirs : libérale DIPLOMEE 2011
Humeur : Heureuse d'exercer un métier que j'aime

Revenir en haut Aller en bas

pâte brisée Empty Re: pâte brisée

Message  Invité Lun 18 Mar 2013 - 16:59

Avec une pâte toute faite, tu peux faire 8 parts

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

pâte brisée Empty Re: pâte brisée

Message  Karine942 Lun 18 Mar 2013 - 17:45

Salut,

Pour une petite tarte (qui remplit à peine le fond d'un moule à tarte classique, disons que cela remplit mais mes bords ne seront pas bien hauts), j'ai 80g de farine. Donc disons 100-120g de farine pour arriver à faire un moule entier, avec des jolis bords, je pense.

Karine942
Karine942
Premier de la classe
Premier de la classe

Féminin Messages : 936
Age : 33
Localisation : Lausanne, Suisse

http://culinatest.blogspot.com/

Revenir en haut Aller en bas

pâte brisée Empty Re: pâte brisée

Message  Fanny59 Mar 19 Mar 2013 - 12:37

Pour une pâte sèche, je mets 200g de farine et 100g de beurre, ces portions sont plutôt pour les tartes à 6 parts.
Pour mes plus grands plats à tartes, je mets 250g de farine.
Fanny59
Fanny59
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 33
Age : 33
Localisation : Nord
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale

http://www.dieteticienne-chez-vous.com

Revenir en haut Aller en bas

pâte brisée Empty Re: pâte brisée

Message  dietjo Mar 19 Mar 2013 - 15:58

C'est 30 g par personne de farine ce qui fait 1/6 de pâte à tarte toute faite
dietjo
dietjo
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 442
Localisation : Pyrénées orientales
Emploi/loisirs : Diet libérale
Humeur : Pleine d'espoir !

Revenir en haut Aller en bas

pâte brisée Empty Re: pâte brisée

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum