Plan alimentaire : une obligation ?

Bonsoir,

Voilou, tout est dans le titre !

Je voulais savoir si suivre un plan alimentaire était obligatoire même si on respecte le tableau de fréquences du GEMRCN, l'équilibre alimentaire...

Je ne pense pas que ça soit obligatoire, mais en tout cas, c'est plus facile.

Oui, c'est bien vrai, mais j'ai rencontré des cuisinières qui étaient réticentes... (mais qui essayaient cependant d'équilibrer leur menus).


Merci Elfy !

Disons que c'est un très bon outil qui permet d'avoir des repères pour établir les menus selon les recommandations du GEMRCN.
Elles ne doivent pas seulement essayer, elle doivent respecter ces recommandations ; si elles y arrivent sans cette outil , tant mieux !
Dans ton mémoire tu peux justement établir un plan alimentaire tout de même et leur proposer après elles s'en servent ou pas mais tu me montreras que tu as été force de proposition dans ton stage et c'est toujours positif

Faire des menus en respectant le GEMRCN sans faire de plan alimentaire me semble difficile vu toutes les recommandations à tenir compte.

Oui, c'est un outil qui facilite drôlement la détermination des menus.
Mais la chef cuisinière m'a dit qu'elle en avait un au besoin (fait par la diététicienne de la société de restauration qui les livre). Et qu'elle s'inspirait de menus déjà fait et d'autres provenant de magazines spécialisés dans la restau co...
Pour le moment je n'ai pas testé le tableau du GEMRCN. (mon projet de stage est concentré sur la formation du personnel à la prévention, dépistage, prise en charge de la personne âgée)., mais j'essayerai de trouver un moment pour analyser tout ça.
Je pense avoir des surprises !
Mais du coup je me demandais si c'était obligatoire.
Je trouve même étonnant que ça ne le soit pas.

En tout cas merci de vos réponses !