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Message  nathalie78 le Ven 30 Nov 2012 - 11:03

C'est obligatoire! En regroupements, les profs nous disaient que c'était nécessaire, et à l'examen, le jury surveille que tu goûtes bien (sauf cas d'allergie, mais il faut avoir un certificat médical). Cela a été le cas pour moi...

Après, ne pas goûter du tout, ce n'est pas facile : pour tester la cuisson du riz, voir si un entremets à l'aspartam est assez sucré, si la béchamel n'a pas le goût de farine crue indiquant qu'elle n'est pas assez cuite...

C'est bien pour ça que je me demandais comment les personnes végétariennes ou végétaliennes font pour les TC scratch
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Message  6emesens le Ven 30 Nov 2012 - 11:19

nathalie78 a écrit:
C'est bien pour ça que je me demandais comment les personnes végétariennes ou végétaliennes font pour les TC scratch

et bah quand y faut y faut ^^
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Message  yael le Ven 30 Nov 2012 - 11:42

Pourquoi les jury tiennent t il qu on goute ? Moi je cuisine beaucoup et je n est jamais eu bessoin de gouter si on connai la recette on vois a l aspet non?

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Message  interprete le Ven 30 Nov 2012 - 12:13

yael a écrit:Pourquoi les jury tiennent t il qu on goute ? Moi je cuisine beaucoup et je n est jamais eu bessoin de gouter si on connai la recette on vois a l aspet non?
Pareil pour moi, je trouve que l'aspect peut suffire en tout cas lorsqu'on cuisine chez soi, mais je comprends que ça devienne nécessaire en examen...
Cela dit pour la viande, ça ne se goûte pas vraiment, si ? on ne va tout de même pas en découper un morceau pour voir s'il est assez cuit ?! Donc a priori le problème concerne surtout les végétalien, si je ne m'abuse ? (sauf sauces à base de viandes).

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Message  nathalie78 le Ven 30 Nov 2012 - 12:24

La viande pas forcément, la sauce si par contre
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Message  pamtribal le Ven 30 Nov 2012 - 13:06

les végétaliens ne sont pas concernés que par la viande ; ne mangeant aucun ingrédient animal, ils ne peuvent pas non plus goûter la mayo, le flan, les quiches..., la liste des recettes comprenant œufs, lait, fromage, crème, beurre... est très longue...
Donc moi, si j'ai bien compris, je serai dispensée de goûter aux plats gluten + produits laitiers animaux sur certificat médical, mais du coup cuisinerais "à l’aveugle"... bouh, je ne la sens pas l'affaire... ce serait plus facile avec mes farines, ma crème et mon lait... mais bon, comme dit 6eme, quand il faut, il faut...
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Message  elfy le Ven 30 Nov 2012 - 13:40

Si tu es végétalienne, ça ne te dérangera pas de conseiller de la viande ou des produits laitiers?
Je ne savais pas qu'on pouvait avoir un certificat médical pour dire qu'on est végétalien.
Perso je n'avais pas gouté mes plats, c'est plus discret qu'un certificat médical si tu tombe sur un membre du jury qui n'aime pas cette tendance.

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Message  pamtribal le Ven 30 Nov 2012 - 14:26

Non non, moi je suis intolérante gluten + caséine, c'est tout (et déjà pas mal !). C'est 6emesens qui est végétalienne, je répondais ä sa place !
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Message  elfy le Ven 30 Nov 2012 - 14:34

ah ok, c'est pour ça que je ne comprenais rien!!! mdr
ce n'est pas trop dur à gérer au quotidien? Donc oui là il te faudra un certificat.

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Message  6emesens le Ven 30 Nov 2012 - 14:52

pamtribal a écrit:les végétaliens ne sont pas concernés que par la viande ; ne mangeant aucun ingrédient animal, ils ne peuvent pas non plus goûter la mayo, le flan, les quiches..., la liste des recettes comprenant œufs, lait, fromage, crème, beurre... est très longue...
Donc moi, si j'ai bien compris, je serai dispensée de goûter aux plats gluten + produits laitiers animaux sur certificat médical, mais du coup cuisinerais "à l’aveugle"... bouh, je ne la sens pas l'affaire... ce serait plus facile avec mes farines, ma crème et mon lait... mais bon, comme dit 6eme, quand il faut, il faut...

ta tout dit ^^

elfy a écrit:Si tu es végétalienne, ça ne te dérangera pas de conseiller de la viande ou des produits laitiers?
Je ne savais pas qu'on pouvait avoir un certificat médical pour dire qu'on est végétalien.
Perso je n'avais pas gouté mes plats, c'est plus discret qu'un certificat médical si tu tombe sur un membre du jury qui n'aime pas cette tendance.

le végétalisme est un choix de vie et pas une pathologie donc pas de dispense.
et si j'ai mon diplôme ne conseillerais un regime alimentaire normal adapté au goût de mes patients.
mon choix alimentaire ne concerne que moi et rien que moi mais je reste ouverte si une personne cherche des information sur le végétarisme ou autres voila. mrred mrred
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Message  elfy le Ven 30 Nov 2012 - 16:04

Je me posais la question car dans mon exemple, je ne mange pas de cheval, je ne peux pas. Ayant des chevaux pour moi c'est comme manger du chien ou un chat (beurk!!!). Et je sais que ce n'est pas bien, mais je ne peux pas.

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Message  6emesens le Ven 30 Nov 2012 - 17:17

j'assure toi elfy je suis du meme avis que toi ! j'ai monter a cheval pendant plus 15 ans
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Message  elfy le Ven 30 Nov 2012 - 17:23

Oui j'avoue que c'est un truc que je ne comprends pas qu'à notre époque des personnes en mangent encore et pas que des personnes âgées en plus!!!

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Message  la loutre le Ven 30 Nov 2012 - 17:33

C'est une question de culture et de point de vue. Lors de mes voyages (notamment en Chine), je me suis rendue compte à quel point on pouvait être différents : là bas tu peux avoir un chien pour l'élever et le manger, pas pour avoir de la compagnie. Ça choque certains mais pas d'autres. C'est pareil pour les poules, les vaches, les chevaux. Chacun ses goûts Wink
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Message  nathalie78 le Ven 30 Nov 2012 - 18:12

Franchement, le cheval, tu ne risques pas d'en avoir, je ne l'ai vu dans aucune recette de TC.
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Message  elfy le Ven 30 Nov 2012 - 18:59

lol et heureusement!!!
Non moi je parlais de mes patients. Je ne le recommande pas, je sais que ce n'est pas bien que je fasse ça.

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Message  Little35 le Ven 30 Nov 2012 - 20:38

Pour les patients Elfy tu leur parles de viande rouge, blanche ou alors tu leur indiques l'animal?
Pour ma part, je ne mange pas de lapin...

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Message  elfy le Ven 30 Nov 2012 - 20:51

Je leur parle de viande rouge je cite le boeuf j'évite de prononcer cheval.
Je ne mange pas de lapin non plus ni de veau.
Ni de mouton ni d'agneau mais là c'est parceque je n' aime pas.
D'ailleurs la cantine dont je m'occupe si on met du lapin les enfants n'en veulent pas et se mettent à pleurer lol je n'insiste pas ^^

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Message  Shaani38 le Ven 30 Nov 2012 - 22:30

6emesens a écrit:pas de problème voici le lien par contre c'est en anglais et pas mal technique.
j’espère que tu comprendra tout.

http://www.jacn.org/content/20/suppl_5/354S.full

Merci, je garde ça sous le coude car ça semble long à lire! je n'ai aucun problème avec l'anglais, tout dépendra du niveau de technicité du texte. Au pire ça me fera apprendre du nouveau vocabulaire. mrred
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