Doubles-embranchements de l'amylopectine : comment ça se fait ?

interprete Dim 25 Nov 2012 - 20:04

Bonjour,

A la p.30 de B2, le schéma du haut de la page montre une molécule d'amylopectine qui présente des doubles embranchements, qui malheureusement ne sont pas représentés dans le schéma du bas de la même page.
Comment ces doubles-embranchements peuvent-ils exister, puisqu'un ose ne peut pas avoir à la fois une liaison 1-4 et une liaison 1-6 (donc une fois qu'une liaison 1-6 est engagée, la série 1-4 ne peut plus se poursuivre et s'arrête là, d'après ce que je comprends) ?

Merci d'avance !