Fabrication

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Message  paradinha le Lun 19 Nov 2012 - 19:15

Bonjour,

Est-il essentiel de connaître les différentes étapes de fabrication?
telles que le sucre, le chocolat ou les produits glacés : sorbets, crèmes glacées etc.


Cordialement
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Message  lolita77 le Lun 19 Nov 2012 - 20:00

Il faut surtout que tu saches en quoi consiste chaque étape et aussi les conséquences ( nutritionelle, organoleptique, microbiologique ...)

lolita77
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Message  paradinha le Mar 20 Nov 2012 - 18:47

Moi qui espérais un non pleurs
Merci pour ta réponse
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