Moisissure et milieu acide

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Message  Véro32 le Dim 28 Oct 2012 - 7:46

bonjour tout le monde,

Je suis dans (ou perdue) dans MT2 dans le chapitre des moisissures. Dans ce chapitre, on nous dit que les moisissures créent surtout la dégradation des aliments acides et sucrés. (page 13 : 4. contamination des aliments et prévention).

Quelques petites lignes en dessous, on nous dit que pour limiter le développement de ces moisissures : on abaisse le Ph : donc on acidifie le pH !!

Suspect mrred pfff

Si vous avez les idées claires en ce dimanche matin, je suis preneuse !




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Message  Diaety le Dim 28 Oct 2012 - 10:46

Salut Véro,


les moisissures agissent comme les levures : elles sont pour la plupart acidophiles ( ph optimal < 6) . les aliments à risques sont bien les aliments acides.

Les moyens de conservation basés sur le ph ne s'appliquent pas car on ne pratique pas " d'alcalinisation" des aliments....
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Message  Véro32 le Dim 28 Oct 2012 - 10:52

bonjour Diaty, merci de ta réponse, mais alors que veut dire : Limiter le développement des levures par les moyens physiques : congélation, déshydratation.....abaissement du pH ??? aaa

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Message  youky06 le Dim 28 Oct 2012 - 11:55

je m'y colle !!
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Message  youky06 le Dim 28 Oct 2012 - 11:59

p 13 il s'agit de levure deja non ??

Et je lis a la page 'avant qu'il y a une mise en place d'un milieu anaerobique avec l'abaissement du ph, or la plupart des moisissure NEED O2 !!

Fair enought ??
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Message  Véro32 le Dim 28 Oct 2012 - 12:10

Fair enought du tout !!

je ne vois pas cette précision ???? Shocked Shocked

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Message  youky06 le Dim 28 Oct 2012 - 12:14

p10
II
fair enought finally ? mrred mrred
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Message  nathalie78 le Dim 28 Oct 2012 - 12:20

Be careful it's "fair enough" without "t" mrred
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Message  Véro32 le Dim 28 Oct 2012 - 12:22

it's good I finally understood !

thank a lot !

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Message  youky06 le Dim 28 Oct 2012 - 12:23

Thx =) i know im bad to writte my english spoken !!

Perfect hopefully guys are there !!!
Have a good sunday !
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Message  Véro32 le Dim 28 Oct 2012 - 12:26

Ca me rappelle un certain post où on cherchait où était Brian !!! j'ai fait des progrès depuis !!

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Message  lolotte46 le Dim 28 Oct 2012 - 12:31

la traduction les filles
merci Laughing Laughing Laughing
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Message  Véro32 le Dim 28 Oct 2012 - 12:46

en résumé

- les moisissures peuvent être limitées par la baisse du ph (donc milieu acide) à condition qu'il y ait anaérobiose aussi
- et Brian est toujours dans la cuisine !! Wink

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Message  Diaety le Dim 28 Oct 2012 - 12:53

bon ben je vois que t'as la réponse...désolée...j'étais partie me restaurer pendant tout ce temps .... Very Happy
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Message  Véro32 le Dim 28 Oct 2012 - 14:06

je t'en prie......

Merci à tous
Very Happy

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Message  BOO le Lun 29 Oct 2012 - 6:49

But where is Brian? run
J'attends toujours MT2 fat
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Message  Karine942 le Mar 30 Oct 2012 - 16:26

MT2 c'est quand meme une grosse blague Evil or Very Mad

Franchement certains chapitres sont absolument incompréhensibles!!! Je crois que le pompon revient à l'activité 2 séquence 2, c'est juste imbitable.... Et pourtant je suis biologiste à la base affraid Ya pas de phrases, aucune définition, des exemples supers complexes, des suites de mots incompréhensibles, des exemples de textes qui datent de plus de 10 ans...
Donc conseil pour ceux du CNED : récupérez la mise à jour du CNED au sujet de la séquence 2. C'est beaucoup plus clair cheers C'est dans "votre salle de vours" "complément" puis microbio".

Et je vais leur demander si on peut avoir la mise à jour de tout MT2 et MT3 tant qu'à faire...
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Message  Véro32 le Mar 30 Oct 2012 - 16:49



sauf que la séquence sur le site du cned : je viens de la découvrir et j'ai envoyé le devoir MT2 ce midi !! tant pas c'est fait !!!


je ne suis pas du tout d'accord avec toi, c'est très clair, bien expliqué ....un vrai bonheur comparé à MT3 sur les virus !! affraid rouge rouge rouge

à la fin de la première lecture, je me suis même demandée si ce n'était pas une façon d'éliminer des étudiants ?? Suspect

Ceci dit, pour en avoir parlé avec le tutorat du cned, les questions en CDA sur la microbiologie sont souvent les mêmes...donc à travailler avec les annales !

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