Plan des zones de préparations
2 participants
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Plan des zones de préparations
Bonjour,
Dans le plan j'hésite pour :
- la salle à manger
- la zone d'allotissement
- la zone où on lave les légumes
Il faut les considérer dans quelle zone (propre, tampon ou sale) ?
Merci
Dans le plan j'hésite pour :
- la salle à manger
- la zone d'allotissement
- la zone où on lave les légumes
Il faut les considérer dans quelle zone (propre, tampon ou sale) ?
Merci
jeuneétudiante- Bon point
- Messages : 228
Age : 31
Localisation : paris
Humeur : Est diététicienne nutritionniste ! :D
Re: Plan des zones de préparations
Je dirai:
salle à manger: secteur sale
zone de lavage des légumes: secteur intermédiaire, les légumes entrent sales et ressortent propre
zone d'allotissement: secteur propre
Voici un document que je trouve pas mal, même si il date un peu:
http://www2.economie.gouv.fr/fonds_documentaire/daj/guide/gpem/j3-2001/cha2.pdf
salle à manger: secteur sale
zone de lavage des légumes: secteur intermédiaire, les légumes entrent sales et ressortent propre
zone d'allotissement: secteur propre
Voici un document que je trouve pas mal, même si il date un peu:
http://www2.economie.gouv.fr/fonds_documentaire/daj/guide/gpem/j3-2001/cha2.pdf
Brigitte- Modératrice
- Messages : 1819
Age : 59
Localisation : Haut Rhin
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale et infirmière de formation initiale
Humeur : bientôt accro au forum
Re: Plan des zones de préparations
Merci c'est ce que je pensais mais j'ai préféré demander ^^
jeuneétudiante- Bon point
- Messages : 228
Age : 31
Localisation : paris
Humeur : Est diététicienne nutritionniste ! :D
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