BTS Diététique
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Message  dietjo Ven 30 Mar 2012 - 19:47

A qui doit on s'adresser si par exemple on doit mettre en place ce qu'il faut pour la bonne mise en marche de la méthode haccp?
Lorsque j'avais fait mes stages, ils avaient des grilles pour les autocontroles, la vérification des températures, la refroidissement rapide... mais je n'ai pas relevé l'organisme ni demandé qui fournit ces feuilles
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Message  6emesens Ven 30 Mar 2012 - 23:10

c'est le chef de cuisine qui doit s'informé et mettre en place ses fiches , enfin dans mon stages c'était comme ça .
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Message  dietjo Sam 31 Mar 2012 - 13:04

Ok merci, car il y a des diet qui s'occupent de la qualité et de l'hygiène donc c'est pour ça que je posais cette question
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Message  Fabi34 Sam 31 Mar 2012 - 14:19

En qualité de diététicien -qualiticien, oui on peut faire ces fiches en collaboration avec l'équipe HACCP. Lorsque l'on est diététicien-formateur en hygiène, on apprend aux cuisiniers, aux gérants à faire leurs propres fiches.

Sinon, des sociétés de produits d'entretien ou labo indépendants privés en hygiène en ont des "prêtes à l'emploi" qu'ils donnent à leurs clients. Faut voir si elles conviennent aux structures ensuite.
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Message  dietjo Sam 31 Mar 2012 - 14:24

D'accord, merci pour la réponse
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