Le fromage blanc peut il être chauffé ?

Tout est dans le titre. J'utilise le fromage blanc en sauce froide ou pour remplacer la crème fraiche dans une quiche (donc il chauffe mais pas en contact direct avec la source de chaleur, c'est progressif). Mais peut -il être réchauffé au bain marie ? (pour réaliser des sauces?)

Merci pour vos réponses.

A mon avis, chauffé un peu ça va, mais pas le cuire sous peine d'avoir des grumeaux, comme le yaourt.

Généralement, à introduire dans une recette, on rajoute fromage blanc ou yaourt en fin de cuisson, juste le temps que ce soit lié et un peu chauffé.

Ta sauce étant déjà faite, je pense que réchauffer un peu au bain marie ne posera pas soucis.

Qu'en pensent les autres ?

Chauffé dans une préparation comme un cake, une quiche, ça va bien, mais seul, le fromage blanc tend à "cailler" et son goût devient aigre, comme pour le yaourt.

Merci pour vos réponse, je m'en doutais un peu ! Mais en me baladant pour trouver de nouvelles idées sur le net je suis tombée sur une recette ou il était proposé de chauffer le fromage blanc au bain-marie. Cela a aiguisé ma curiosité mais ne me tentait pas du tout donc je me suis tournée vers vous!

Mazy, je pense que tu peux tenter ! Au bain marie, et un temps de chauffe court, devrait éviter que le FB ne caille C'est juste pour réchauffer ta sauce après tout.

Et puis comme ça, tu nous confirmeras le résultat lol